 (1).png)
Чебуреки рецепт із горілкою
3
Чебуреки — це ідеальний приклад того, як прості інгредієнти перетворюються на маленьке свято смаку. Хрустка пухирчаста скоринка, соковита начинка і той самий гарячий аромат, від якого неможливо відірватися. А якщо додати в тісто трохи горілки, чебуреки стануть ще хрусткішими — тонкими, ламкими і при цьому неймовірно ніжними всередині.
Цей рецепт ідеально підійде, якщо ви хочете приготувати чебуреки «як у найкращих чебуречних» — тільки вдома та зі свіжими продуктами, які легко замовити на Zakaz.ua. Уся магія в правильній консистенції тіста та соковитій начинці, приготованій із любов'ю.
Варіації
Хочете більш насичений смак? Використовуйте суміш яловичини та свинини. Полюбляєте гостринку — додайте у фарш трохи червоного перцю або дрібку паприки. Для дитячого варіанту можна зробити чебуреки з картоплею та сиром - вони виходять дуже м'якими.
Секрети ніжності та смаку
Горілка в тісті не відчувається на смак — вона випаровується під час смаження, але робить скоринку тією самою бульбашковою і хрусткою. Начинку робіть максимально соковитою, додавши крижану воду: вона утримує вологу і допомагає фаршу залишатися м'яким у процесі смаження.
Поради щодо інгредієнтів
Вибирайте борошно вищого ґатунку — з ним тісто виходить міцним і гладким. Фарш краще брати середньої жирності, тоді начинка не буде сухою. Цибулю додавайте дрібно рубану — вона дає соковитість. Олія для смаження підійде рафінована, з високою температурою димлення.
Маленькі кулінарні нюанси
Щоб чебуреки не відкривалися, ретельно защипуйте краї. Розкачуйте тісто дуже тонко — так воно пузириться і смажиться рівномірно. Не перегрівайте олію: 170-180°C — оптимально, інакше чебуреки підгорять зовні та залишаться сирими всередині.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно пшеничне Краще вищиц сорт 1,8кг
450 г
Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 1,5л
200 мл — для тіста; 50 мл — для начинки
Горілка Хортиця Класична 40% 0,5л
1 ст. л.
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
1 ч. л. в тісто; 0.5 ч. л. в начинку
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 2л
2 ст. л. + 500 мл для смаження
Фарш свинячий котлетний охолоджений
450 г
Цибуля
150 г
Перець чорний мелений Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Етапи приготування
01
Замішування тіста — Змішайте борошно з сіллю, додайте холодну воду, горілку та олію. Замісіть щільне, еластичне тісто. ⏱ 7 хв. Орієнтир: не липне до рук, гладке та пружне.
02
Відпочинок тіста — Накрийте тісто рушником і залиште на 20-30 хвилин. ⏱ 30 хв. Орієнтир: тісто стало м'якшим і більш податливим.
03
Начинка — Змішайте фарш із дрібно рубаною цибулею, сіллю, перцем і крижаною водою. ⏱ 5 хв. Орієнтир: фарш злегка рідкуватий, але тримає форму.
04
Формування чебуреків — Розділіть тісто на 10 частин. Кожен шматочок розкачайте дуже тонко. На одну половину покладіть начинку, накрийте другою і ретельно защипніть краї. ⏱ 12 хв. Орієнтир: краї закриті герметично, начинка рівномірна.
05
Розігрів олії — Налийте в сковороду 500 мл олії та нагрійте до 170-180°C. ⏱ 3 хв. Орієнтир: тістова крихта шипить і спливає.
06
Смаження — Опускайте чебуреки в гарячу олію й обсмажуйте 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої пухирчастої скоринки. ⏱ 6 хв. Орієнтир: чебурек рівно рум'яний, без підгорілих плям.
07
Подача — Перекладіть чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, і подавайте гарячими. ⏱ 1 хв.
08
Порада⏱ Щоб чебуреки були особливо хрусткими — розгортайте тісто максимально тонко, майже «до світла», і смажте невеликими партіями, щоб температура олії не падала.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
