 (1).png)
Аджика по-грузинськи
3
Грузинська аджика — це не просто соус. Це любов з першої ложки, що приносить багатство кавказьких гір і сонячних томатів до вашого столу. Якщо ви ще не куштували цю ароматну дивовижу, то саме час спробувати!
У цьому рецепті ми розповімо про варіації приготування аджики, як зробити її гострішою або, навпаки, ніжнішою, щоб задовольнити будь-який смак.
Варіації
Для любителів гострого радимо додати більше перцю чилі, а якщо бажаєте ніжного смаку — зменшіть його кількість і додайте більше зелені.
Секрети ніжності та смаку
Основний секрет аджики полягає в свіжих інгредієнтах. Використовуйте лише найсвіжіші трави та томати для чудового смаку.
Поради щодо інгредієнтів
Завжди вибирайте стиглі та ароматні овочі, адже якість інгредієнтів напряму впливає на кінцевий смак страви.
Дрібні кулінарні нюанси
Після приготування дайте аджиці "відпочити" в холодильнику декілька годин. Так всі аромати прекрасно з'єднаються між собою.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Помідор
500 г
Перець чилі червоний
1–2 шт.
Часник
4–5 зубчиків
Кінза Auchan пучок 50г
50 г
Сіль харчова вищий сорт 1кг
10 г
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
1 ч. л. (опційно)
Коріандр Мрія мелений 20г
1 ч. л.
Приправа Pripravka Хмелі-Сунелі 25г
1 ч. л.
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 2л
30 мл
Оцет Iberica з червоного вина 6% 250мл
1 ст. л.
Етапи приготування
01
Підготовка овочів — Томати надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом, зніміть шкірку. Чилі очистіть від плодоніжок (насіння залишайте або видаляйте за бажаною гостротою). ⏱10 хв. Орієнтир: чисті, підготовлені до подрібнення овочі без шкірки.
02
Подрібнення — Подрібніть томати, чилі, часник та кінзу в блендері або м’ясорубці до соусної консистенції. ⏱ 5 хв. Орієнтир: однорідна, ароматна маса без великих шматків.
03
Тушкування та приправляння — Перекладіть суміш у сотейник, додайте сіль, коріандр, уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі), олію та за потреби цукор. Томіть на слабкому вогні 15–25 хвилин, помішуючи, до легкої густоти. ⏱ 20 хв. Орієнтир: соус уварився, став насиченим за ароматом, не водянистий.
04
Баланс смаку та охолодження — Зніміть з вогню, за бажанням додайте оцет, перемішайте й дайте охолонути. ⏱ 10 хв. Орієнтир: смак збалансований — гострий, томатно-пряний, без різкої кислотності.
05
Порада Дайте аджиці настоятися 12–24 години в холодильнику — спеції «розкриються», а смак стане глибшим. Подавайте до м’яса, хінкалі, лаваша або використовуйте як маринад для шашлику.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
