Аджика сира

Name: Аджика сира
Total time: 25 min
Yield: 8 порції
Ingredients: 200 г Перець Червоний; 100 г Часник; 50 г Кінза Auchan пучок 50г; 1 ч. л. Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г; 1–2 ст. л. Оцет Kama столовий 9% 1л; ½ ч. л. Приправа Pripravka Хмелі-Сунелі 25г

Кількість порцій: 8Час приготування: 25 хвСкладність: ЛегкийПрийом їжі: Закуска

Аджика сира — це класичний грузинський соус, який готується без термічної обробки, тому зберігає яскравий аромат свіжого перцю, часнику та зелені. Вона надає стравам глибокої пікантності та «живого» смаку, ідеально пасує до м’яса, птиці, риби, овочів та навіть до хліба. Це швидкий спосіб додати характеру будь-якій страві.

Варіації

Для більш гострої версії використовуйте частину перцю з насінням або додайте гострий чилі.

Для м’якшої аджики — замініть частину гострого перцю солодким болгарським.

Секрети ніжності та смаку

Справжній смак сирої аджики розкривається після короткого настоювання. Не перебивайте інгредієнти в пюре — легка зерниста текстура робить соус більш «живим» і ароматним.

Поради щодо інгредієнтів

Вибирайте м’ясистий стиглий перець без пошкоджень.

Кінзу можна частково замінити петрушкою, якщо не любите її яскравий аромат.

Часник має бути соковитим — сухий дасть гіркоту.

Дрібні кулінарні нюанси

Подрібнюйте інгредієнти в м’ясорубці або в блендері — не до пасти.

Додавайте сіль поступово, аджика має бути яскраво-солона, але не пересолена.

Продукти для рецепту

159.00 ₴—310.00 ₴

Перець Червоний

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Часник

за 1 кг

38.90 ₴

Кінза Auchan пучок 50г

50 г

29.90 ₴—55.12 ₴

Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г

750 г

43.90 ₴—81.00 ₴

Кислота оцтова Кама Столова 9% 1л

1 л

18.60 ₴—27.90 ₴

Приправа Pripravka Хмелі-Сунелі 25г

25 г

Інгредієнти

Перець Червоний

200 г

Часник

100 г

Кінза Auchan пучок 50г

50 г

Сіль Salute di Mare морська натуральна харчова помел №0 750г

1 ч. л.

Оцет Kama столовий 9% 1л

1–2 ст. л.

Приправа Pripravka Хмелі-Сунелі 25г

½ ч. л.

Етапи приготування

Підготовка перцю — промийте перець, за потреби видаліть частину насіння для меншої гостроти, наріжте великими шматками.⏱ 5 хв. Орієнтир: перець чистий, без пошкоджень.

Підготовка часнику та зелені — очистіть часник, кінзу добре промийте й обсушіть. ⏱ 5 хв. Орієнтир: зелень суха, без зайвої вологи.

Подрібнення — пропустіть перець, часник і зелень через м’ясорубку або подрібніть у блендері короткими імпульсами. ⏱ 5 хв. Орієнтир: соус зернистий, не пюреподібний.

Баланс смаку — додайте сіль, оцет і спеції, ретельно перемішайте. ⏱ 3 хв. Орієнтир: смак яскравий, солоно-гострий, ароматний.

Настоювання — перекладіть аджику в скляну банку та дайте настоятись у холодильнику. ⏱ 2–12 год. Орієнтир: аромат стає глибшим, смак гармонійнішим.

Порада Зберігайте сиру аджику в холодильнику в герметичній банці до 2–3 тижнів. Для тривалішого зберігання зверху можна залити тонкий шар рослинної олії.