Аджика сырая

Name: Аджика сырая
Total time: 25 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 200 г Перец Красный; 100 г Чеснок; 50 г Кинза Auchan пучок 50г; 1 ч. л. Соль Salute di Mare морская натуральная пищевая помол №0 750г; 1–2 ст. л. Уксус Kama столовый 9% 1л; ½ ч. л. Приправа Pripravka Хмели-Сунели 25г

Количество порций: 8Время приготовления: 25 минСложность: ЛегкийПриём пищи: Закуска

Аджика сырая — это классический грузинский соус, который готовится без термической обработки, поэтому сохраняет яркий аромат свежего перца, чеснока и зелени. Она придает блюдам глубокую пикантность и «живой» вкус, идеально подходит к мясу, птице, рыбе, овощам и даже к хлебу. Это быстрый способ добавить характера любому блюду.

Вариации

Для более острой версии используйте часть перца с семенами или добавьте острый чили.

Для более мягкой аджики — замените часть острого перца сладким болгарским.

Секреты нежности и вкуса

Настоящий вкус сырой аджики раскрывается после короткого настаивания. Не перебивайте ингредиенты в пюре — легкая зернистая текстура делает соус более «живым» и ароматным.

Советы по ингредиентам

Выбирайте мясистый спелый перец без повреждений.

Кинзу можно частично заменить петрушкой, если не любите ее яркий аромат.

Чеснок должен быть сочным — сухой даст горечь.

Мелкие кулинарные нюансы

Измельчайте ингредиенты в мясорубке или в блендере — не до пасты.

Добавляйте соль постепенно, аджика должна быть ярко-соленой, но не пересоленной.

Продукты для рецепта

159.00 ₴—310.00 ₴

Перец Красный

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Чеснок

за 1 кг

38.90 ₴

Кинза Auchan пучок 50г

50 г

29.90 ₴—55.12 ₴

Соль Salute di Mare морская натуральная пищевая помол №0 750г

750 г

43.90 ₴—81.00 ₴

Кислота уксусная Кама Столовая 9% 1л

1 л

18.60 ₴—27.90 ₴

Приправа Pripravka Хмели-Сунели 25г

25 г

Ингредиенты

Перец Красный

200 г

Чеснок

100 г

Кинза Auchan пучок 50г

50 г

Соль Salute di Mare морская натуральная пищевая помол №0 750г

1 ч. л.

Уксус Kama столовый 9% 1л

1–2 ст. л.

Приправа Pripravka Хмели-Сунели 25г

½ ч. л.

Этапы приготовления

Подготовка перца — промойте перец, при необходимости удалите часть семян для меньшей остроты, нарежьте крупными кусками.⏱ 5 мин. Ориентир: перец чистый, без повреждений.

Подготовка чеснока и зелени — очистите чеснок, кинзу хорошо промойте и обсушите. ⏱ 5 мин. Ориентир: зелень сухая, без лишней влаги.

Измельчение — пропустите перец, чеснок и зелень через мясорубку или измельчите в блендере короткими импульсами. ⏱ 5 мин. Ориентир: соус зернистый, не пюреобразный.

Баланс вкуса — добавьте соль, уксус и специи, тщательно перемешайте. ⏱ 3 мин. Ориентир: вкус яркий, солено-острый, ароматный.

Настаивание — переложите аджику в стеклянную банку и дайте настояться в холодильнике. ⏱ 2-12 часов. Ориентир: аромат становится глубже, вкус гармоничнее.

Совет Храните сырую аджику в холодильнике в герметичной банке до 2-3 недель. Для более длительного хранения сверху можно залить тонкий слой растительного масла.