Аджика по-грузински

Name: Аджика по-грузински
Total time: 45 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 500 г Помидор; 1–2 шт. Перец чили красный; 4–5 зубчиков Чеснок; 50 г Кинза Auchan пучок 50г; 10 г Соль пищевая высший сорт 1кг; 1 ч. л. (опционно) Сахар Хуторок белый кристаллический 800г; 1 ч. л. Кориандр Мрия молотый 20г; 1 ч. л. Приправа Pripravka Хмели-Сунели 25г; 30 мл Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 2л; 1 ст. л. Уксус Iberica из красного вина 6% 250мл

Количество порций: 8Время приготовления: 45 минСложность: ЛегкийПриём пищи: Обед

Грузинская аджика — это не просто соус. Это любовь с первой ложки, которая приносит богатство кавказских гор и солнечных томатов к вашему столу. Если вы еще не пробовали это ароматное чудо, то самое время попробовать!

В этом рецепте мы расскажем о вариациях приготовления аджики, как сделать её более острой или, наоборот, нежной, чтобы удовлетворить любой вкус.

Вариации

Для любителей острого советуем добавить больше перца чили, а если предпочитаете нежный вкус — уменьшите его количество и добавьте больше зелени.

Секреты нежности и вкуса

Основной секрет аджики заключается в свежих ингредиентах. Используйте только самые свежие травы и томаты для отличного вкуса.

Советы по ингредиентам

Всегда выбирайте спелые и ароматные овощи, так как качество ингредиентов напрямую влияет на конечный вкус блюда.

Мелкие кулинарные нюансы

После приготовления дайте аджике "отдохнуть" в холодильнике несколько часов. Так все ароматы прекрасно соединятся между собой.

Продукты для рецепта

119.90 ₴—314.90 ₴

Помидор

за 1 кг

369.00 ₴—624.00 ₴

Перец чили красный

за 1 кг

139.00 ₴—255.00 ₴

Чеснок

за 1 кг

38.90 ₴

Кинза Auchan пучок 50г

50 г

14.90 ₴—17.60 ₴

Соль пищевая высший сорт 1кг

1 кг

39.90 ₴—50.00 ₴

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

800 г

6.20 ₴—7.95 ₴

Кориандр Мрія молотый 20г

20 г

18.60 ₴—27.90 ₴

Приправа Pripravka Хмели-Сунели 25г

25 г

572.40 ₴—637.00 ₴

Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 5л

5 л

116.50 ₴—138.50 ₴

Уксус Iberica из красного вина 6% 250мл

250 мл

Ингредиенты

Помидор

500 г

Перец чили красный

1–2 шт.

Чеснок

4–5 зубчиков

Кинза Auchan пучок 50г

50 г

Соль пищевая высший сорт 1кг

10 г

Сахар Хуторок белый кристаллический 800г

1 ч. л. (опционно)

Кориандр Мрия молотый 20г

1 ч. л.

Приправа Pripravka Хмели-Сунели 25г

1 ч. л.

Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 2л

30 мл

Уксус Iberica из красного вина 6% 250мл

1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовка овощей — Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу. Чили очистите от плодоножек (семена оставляйте или удаляйте в зависимости от желаемой остроты).⏱ 10 мин. Ориентир: чистые, подготовленные к измельчению овощи без кожицы.

Измельчение — Измельчите помидоры, чили, чеснок и кинзу в блендере или мясорубке до соусной консистенции. ⏱ 5 мин. Ориентир: однородная, ароматная масса без крупных кусков.

Тушение и приправа — Переложите смесь в сотейник, добавьте соль, кориандр, уцхо-сунели (или хмели-сунели), масло и при необходимости сахар. Томите на слабом огне 15–25 минут, помешивая, до легкой густоты.⏱ 20 мин. Ориентир: соус уварился, стал насыщенным по аромату, не водянистым.

Баланс вкуса и охлаждение — Снимите с огня, по желанию добавьте уксус, перемешайте и дайте остыть.⏱ 10 мин. Ориентир: вкус сбалансированный — острый, томатно-пряный, без резкой кислотности.

Совет Дайте аджике настояться 12–24 часа в холодильнике — специи «раскроются», а вкус станет более глубоким. Подавайте к мясу, хинкали, лавашу или используйте как маринад для шашлыка.