 (1).png)
Бограч с грибами
1
Бограч с грибами — это ароматный густой суп венгерского происхождения, в котором сочетаются насыщенные нотки говядины, овощей и лесных грибов. Благодаря паприке блюдо приобретает характерный рубиновый цвет и пряный, глубокий вкус. В каждом украинском супермаркете легко найти все необходимые ингредиенты, что делает бограч доступным, но одновременно изысканным блюдом для семейного стола или праздничных событий. Лесные грибы добавляют ему благородного аромата и делают вкус еще более теплым и «домашним».
Вариации
Замените часть говядины копчеными ребрами для дымного аромата.
Попробуйте добавить белый гриб для более глубокого вкуса.
Можно готовить на огне в казане — блюдо будет иметь выразительный дымный привкус.
Секреты нежности и вкуса
Паприку добавляйте только в горячий жир, чтобы «раскрыть» аромат, но не пережарьте.
Грибы лучше обжарить перед добавлением, чтобы они не потеряли структуру.
Говядину тушите долго на низком огне — так она станет очень мягкой.
Дайте бограчу настояться 10-15 минут после приготовления.
Советы по ингредиентам
Используйте венгерскую сладкую паприку — именно она создает правильный вкус.
Лесные грибы (белый, подберезовик) значительно ароматнее шампиньонов.
Выбирайте говядину с небольшими прожилками жира — она сочнее.
Помидоры лучше брать спелые или использовать качественное томатное пюре.
Мелкие кулинарные нюансы
Бограч должен быть густым, почти как рагу.
На огне блюдо готовится быстрее, но требует контроля.
Не переборщите с острой паприкой — она может заглушить аромат грибов.
Подавать лучше со свежим хлебом или домашними клецками.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Говядина мякоть
700 г
Шампиньоны
400 г
Картофель
500 г
Морковь
150 г
Лук
2 шт
Перец Красный
1 шт.
Пюре томатное Маленький Кухар 200г
200 г
Чеснок
4 зубчика
Паприка Fine Life сладкая 20г
2 ст. л.
Семена тмина Carmencita молотые 47г
1 ч. л.
Лавровый лист Pripravka 20г
2 шт
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
3 ст. л.
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
1.5 ч. л.
Перец черный Мрия молотый 20г
0.5 ч. л.
Вода негазированная Aqua Life минеральная 5л
2–2.5 л
Этапы приготовления
01
Обжаривание мяса — Нарезать говядину кубиками, обжарить на масле до румяной корочки. ⏱ 10 мин. Ориентир: Мясо подрумянилось, появился запах жарки.
02
Добавление овощей — Добавить нарезанный лук и морковь, обжарить до мягкости. ⏱ 10 мин. Ориентир: Лук прозрачный, морковь мягкая.
03
Вводим специи — Добавить паприку и тмин, перемешать в горячем жире. ⏱ 30 сек. Ориентир: Специи стали ароматными, не подгорели.
04
Добавляем томаты — Вмешать помидоры или томатное пюре, тушить до загустения. ⏱ 5 мин. Ориентир: Смесь становится гуще и однородной.
05
Обжаривание грибов — Отдельно поджарить грибы до золотистости, добавить в казан. ⏱ 7 мин. Ориентир: Влага из грибов испарилась.
06
Тушение мяса — Залить водой, добавить лавровый лист, варить на медленном огне до мягкости мяса. ⏱ 60–80 мин. Ориентир: Мясо легко режется ложкой.
07
Добавление картофеля и перца — Высыпать нарезанный картофель и болгарский перец, варить до готовности картофеля. ⏱ 20 мин. Ориентир: Картофель мягкий, но не разваривается.
08
Финал: специи и настаивание — Добавить измельченный чеснок, соль, черный перец и острую паприку, проварить 5 мин, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. ⏱ 15 мин. Ориентир: аромат становится ярче, специи полностью растворились, вкус сбалансирован.
09
Совет⏱ Бограч самый вкусный горячим и свежим. Если хотите более густую консистенцию - выпарьте немного жидкости или добавьте больше картофеля. Перед подачей обязательно посыпьте зеленью и подавайте с хлебом или пампушками.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
