 (1).png)
Бограч з грибами
1
Бограч з грибами — це ароматний густий суп угорського походження, у якому поєднуються насичені нотки яловичини, овочів та лісових грибів. Завдяки паприці страва набуває характерного рубінового кольору та пряного, глибокого смаку. У кожному українському супермаркеті легко знайти всі необхідні інгредієнти, що робить бограч доступною, але водночас вишуканою стравою для сімейного столу або святкових подій. Лісові гриби додають йому шляхетного аромату та роблять смак ще теплішим і більш «домашнім».
Варіації
Замініть частину яловичини копченими ребрами для димного аромату.
Спробуйте додати білий гриб для глибшого смаку.
Можна готувати на вогні в казані — страва матиме виразний димний присмак.
Секрети ніжності та смаку
Паприку додавайте лише в гарячий жир, щоб «розкрити» аромат, але не пересмажте.
Гриби краще обсмажити перед додаванням, щоб вони не втратили структуру.
Яловичину тушкуйте довго на низькому вогні — так вона стане дуже м’якою.
Дайте бограчу настоятися 10–15 хвилин після приготування.
Поради щодо інгредієнтів
Використовуйте угорську солодку паприку — саме вона створює правильний смак.
Лісові гриби (білий, підберезник) значно ароматніші за печериці.
Обирайте яловичину з невеликими прожилками жиру — вона соковитіша.
Помідори краще брати стиглі або використати якісне томатне пюре.
Дрібні кулінарні нюанси
Бограч повинен бути густим, майже як рагу.
На вогні страва готується швидше, але вимагає контролю.
Не переборщіть із гострою паприкою — вона може заглушити аромат грибів.
Подавати краще зі свіжим хлібом або домашніми галушками.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Яловичина м'якоть
700 г
Печериці
400 г
Картопля
500 г
Морква
150 г
Цибуля
2 шт
Перець Червоний
1 шт.
Пюре томатне Маленький Кухар 200г
200 г
Часник
4 зубчики
Паприка Fine Life солодка 20г
2 ст. л.
Насіння кмину Carmencita мелене 47г
1 ч. л.
Лавровий лист Pripravka 20г
2 шт
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,5л
3 ст. л.
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
1.5 ч. л.
Перець чорний Мрія мелений 20г
0.5 ч. л.
Вода негазована Aqua Life мінеральна 5л
2–2.5 л
Етапи приготування
01
Обсмажування м’яса — Нарізати яловичину кубиками, обсмажити на олії до рум’яної скоринки. ⏱ 10 хв. Орієнтир: М'ясо підрум'янене, з'явився запах смаження.
02
Додавання овочів — Додати нарізану цибулю та моркву, обсмажити до м’якості. ⏱ 10 хв. Орієнтир: Цибуля прозора, морква м’яка.
03
Вводимо спеції — Додати паприку та кмин, перемішати в гарячому жирі. ⏱ 30 сек. Орієнтир: Спеції стали ароматними, не підгоріли.
04
Додаємо томати — Вмішати помідори чи томатне пюре, тушкувати до загущення. ⏱ 5 хв. Орієнтир: Суміш стає густішою та однорідною.
05
Обсмажування грибів — Окремо підсмажити гриби до золотистості, додати в казан. ⏱ 7 хв. Орієнтир: Волога з грибів випарувалась.
06
Тушкування м’яса — Залити водою, додати лавровий лист, варити на малому вогні до м’якості м’яса. ⏱ 60–80 хв. Орієнтир: М'ясо легко ріжеться ложкою.
07
Додавання картоплі та перцю — Висипати нарізану картоплю й болгарський перець, варити до готовності картоплі. ⏱ 20 хв. Орієнтир: Картопля м’яка, але не розварюється.
08
Фінал: спеції та настоювання — Додати подрібнений часник, сіль, чорний перець і гостру паприку, проварити 5 хв, вимкнути вогонь, накрити кришкою й дати настоятися 10 хв. ⏱ 15 хв. Орієнтир: аромат стає яскравішим, спеції повністю розчинилися, смак збалансований.
09
Порада⏱ Бограч найсмачніший гарячим і свіжим. Якщо хочете більш густу консистенцію — випарте трохи рідини або додайте більше картоплі. Перед подачею обов’язково посипте зелень та подавайте із хлібом чи пампушками.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
