 (1).png)
new
Паска шоколадная
На волнах аутентичности нас несет традиционная главная страва пасхального стола - удивительная Паска, на этот раз в шоколадном исполнении. Украинская культура любит оригинальность, и теперь всеми любимая пасхальная выпечка приобретает новые вкусовые оттенки благодаря какао и кусочкам шоколада. Соединяя неизменную классику с шоколадным ароматом, этот рецепт знакомит со вкусом праздников, к которым хочется возвращаться снова и снова.
Традиционная украинская паска всегда была символом пасхальных праздничных столов, а сам способ приготовления часто передается из поколения в поколение. Теперь, с легким прикосновением какао, эта паска становится частью современной кулинарной культуры, не теряя своей духовной и культурной значимости.
Вариации
- Можно добавить шоколадные капли или тертый шоколад в тесто.
- Вариант с какао-порошком вместо части муки.
- Глазурь из белого шоколада вместо традиционной белковой.
Секреты нежности и вкуса
- Дрожжи следует разводить в теплом молоке с сахаром для лучшей активации.
- Масло использовать комнатной температуры, чтобы тесто было легким в замесе.
- Эластичность теста достигается, когда оно не липнет к рукам и довольно мягкое на ощупь.
Советы по ингредиентам
- Для насыщенного вкуса выберите качественный какао-порошок без сахара.
- Яйца перед приготовлением желательно держать при комнатной температуре.
- Молоко подогреть до температуры 37-40°C для оптимальной активации дрожжей.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука Хуторок Домашний пшеничная 1кг
500 г
Молоко Ферма ультрапастеризованное 2,5% 900г
200 мл
Сахар Хуторок белый кристаллический 800г
150 г
Масло Яготинське Экстра сладкосливочное 82,5% 180г
120 г
Яйца куриные Свіжак С0 10шт
3 шт.
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие 7г
7 г
Какао-порошок Мрія Classic 100г
30 г
Соль поваренная пищевая 1кг
1 ч.л.
Сахар ванильный Эко 10г
1 ч.л.
Изюм Нектар 80г
80 г
Шоколад черный Корона 56% 85г
50 г
Этапы приготовления
01
Подготовка опары - Развести дрожжи в теплом молоке с 2 ст. л. сахара, оставить на 10 минут. ⏱ 10 мин. Ориентир: появление пены на поверхности.
02
Смешивание сухих ингредиентов - Просеять муку с какао-порошком и солью в большую миску. ⏱ 5 мин. Ориентир: однородная смесь без комочков.
03
Приготовление теста - Добавить опару, взбитые яйца, мягкое масло, остаток сахара и ванилин, замесить тесто. ⏱ 15 мин. Ориентир: эластичное тесто, не липнущее к рукам.
04
Добавление начинки - Вмешать изюм и мелко нарезанный шоколад в тесто. ⏱ 5 мин. Ориентир: равномерное распределение по тесту.
05
Первое подхождение - Поместить тесто в смазанную миску, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте. ⏱ 90 мин. Ориентир: увеличение в объеме вдвое.
06
Формирование - Обмять тесто, сформировать шар, поместить в форму для паски. ⏱ 10 мин. Ориентир: гладкая поверхность теста.
07
Второе подхождение - Оставить в форме для повторного подхождения. ⏱ 60 мин. Ориентир: тесто поднялось до краев формы.
08
Выпекание - Выпекать в разогретой до 180°C духовке. ⏱ 45 мин. Ориентир: золотистый цвет и глухой звук при постукивании.
09
Совет: Готовую паску охлаждать постепенно, не вынимая сразу из духовки. Можно украсить белковой глазурью с какао или растопленным шоколадом.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов