 (1).png)
Блины на молоке и кипятке
1
Блины на молоке и кипятке — это настоящий гастрономический шедевр среди завтраков. Секрет в сочетании молока и кипятка — это делает блины необычайно тонкими и эластичными. Кипяток заваривает часть муки, что создает особую нежную текстуру. Блины получаются ажурными и легко сворачиваются в трубочку.
Вариации
- Можно заменить часть молока кефиром для легкой кислинки.
- Добавить ванилин или цедру лимона для аромата.
- Для сладких блинов добавить 2-3 ст. л. сахара.
- Для несладких вариантов добавить соль и зелень.
Секреты нежности и вкуса
- Обязательно процедить тесто через сито для устранения комочков.
- Дать тесту настояться 15-20 минут для набухания муки.
- Использовать только кипяток, а не просто горячую воду.
- Растопленное масло добавить в последнюю очередь.
Советы по ингредиентам
- Муку лучше просеять заранее.
- Яйца должны быть комнатной температуры.
- Молоко подогреть до теплого состояния.
- Использовать рафинированное масло без запаха.
Мелкие кулинарные нюансы
- Первый блин обычно выходит комом - это нормально.
- Сковорода должна быть хорошо разогретой перед выпеканием.
- Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Готовые блины накрывать полотенцем для сохранения мягкости.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
250 г
Молоко Галичина безлактозное 2,5% 870г
400 мл
Яйца куриные Шаничі СВ 6шт
2 шт
Сахар Goodway тростниковый коричневый нерафинированный 500г
2 ст. л.
Соль гималайская Salute Di Mare розовая мелкая 500г
0.5 ч. л.
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
3 ст. л.
Масло Біло сладкосливочное 82% 180г
50 г
Этапы приготовления
01
Подготовка основы теста — В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью до однородности. Постепенно добавить молоко, постоянно перемешивая. ⏱ 5 мин. Ориентир: Смесь должна быть однородной без комочков.
02
Добавление муки — Просеянную муку добавлять частями, тщательно перемешивая венчиком или миксером на малых оборотах. ⏱ 5 мин. Ориентир: Тесто без комочков, консистенция густой сметаны.
03
Заваривание кипятком — Кипяток (200 мл) вливать тонкой струйкой, постоянно интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки. ⏱ 3 мин. Ориентир: Тесто стало более жидким и однородным.
04
Финальная подготовка теста — Добавить растительное масло и растопленное сливочное масло. Процедить тесто через сито и дать настояться. ⏱ 20 мин. Ориентир: Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
05
Выпекание блинов — Разогреть сковороду, слегка смазать маслом. Наливать тесто тонким слоем, распределяя по всей поверхности. ⏱ 12 мин. Ориентир: Края подрумянились, поверхность подсохла.
06
Совет: Готовые блины складывать стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавать горячими с любимой начинкой или просто со сметаной и медом.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1) (1) (1).png)
 (1) (1).png)