 (1).png)
new
Деруни з сметаною і зеленою цибулею
1
Деруни, або картопляні оладки, завоювали серця багатьох українських родин. Ця традиційна страва з хрусткою скоринкою та м'яким наповненням є втіленням простоти та смаку. Вона легко готується з основних інгредієнтів: маса картоплі, трохи борошна і декілька яєць – все, що потрібно для створення цього смачного дива.
Подані гарячими зі сметаною та ароматною зеленою цибулею, деруни приносять затишок до вашої оселі й здатні перетворити звичайний обід на справжнє свято.
Варіації
З яйцем й беконом.
З грибами й часником.
Зі сметаною й селерою.
З м'ясом та овочами.
Дієтичний варіант без яйця.
Секрети ніжності та смаку
Обов'язково вижати рідину з натертої картоплі.
Картопля не має окиснюватися перед смаженням.
Олія повинна бути гарячою перед викладанням маси.
Не перемішувати масу занадто старанно.
Смажити на середньому вогні, щоб забезпечити прожарювання картоплі.
Поради щодо інгредієнтів
Використовуйте картоплю з високим вмістом крохмалю, а не червонобілкову. Сито борошно для рівномірного розподілу. Олія нейтральна на смак, а сметана найкраще 20% жирності. Свіжа зелена цибуля додає додатковий шар аромату.
Дрібні кулінарні нюанси
Готуйте деруни невеликими порціями. Перший блін завжди пробний. Подавайте гарячими відразу після приготування. Для тривалого збереження тепла використовуйте духовку, але не накривайте деруни кришкою, щоб зберегти хрускіт.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Картопля
1000 г
Цибуля
2 шт
Яйця курячі Ясенсвіт Молодильні С0 10шт
2 шт
Борошно Хуторок пшеничне 1кг
30 г
Олія соняшникова Олейна Традиційна рафінована 850мл
120 мл
Сіль Наш Агро Млин кухонна екстра 1кг
1 ч. л.
Перець чорний Pripravka молотий 50г
0.5 ч. л.
Сметана Organic Milk органічна термостатна 20% 250г
200 г
Цибуля зелена Auchan пучок 75г
50 г
Етапи приготування
01
Підготовка картоплі — Картоплю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці, одразу ж викласти в миску та енергійно віджати рідину руками через марлю або чисту тканинку. ⏱ 5 хв. Орієнтація: Картопля має бути світлим, без рідини на дні миски.
02
Підготовка цибулі — Цибулю очистити, подрібнити на дрібній тертці, додати до картоплі. ⏱ 2 хв. Орієнтація: Цибуля рівномірно розподілена в картопляній масі.
03
Замішування тіста — Додати яйця, борошно, сіль і перець, легко перемішати ложкою до однорідної консистенції. ⏱ 2 хв. Орієнтація: Суміш однорідна, без грудочок борошна.
04
Розігрівання олії — У посудину на середньому вогні влити олію, розігріти так, щоб над поверхнею піднімався пар, і крапля води вскипала зі звуком. ⏱ 3 хв. Орієнтація: Олія дає тонкий димок, крапля тіста одразу вскипає.
05
Смаження першої сторони — Столовою ложкою викладати картопляну масу на гарячу олію, злегка притискаючи мокрою ложкою, смажити без накривання. ⏱ 4 хв. Орієнтація: Дно золотисто-коричневе, краї золотисті, дерев'яна паличка входить м'яко.
06
Смаження другої сторони — Акуратно перевернути дерун, смажити другу сторону 3-4 хвилини на середньому вогні. ⏱ 4 хв. Орієнтація: Обидві сторони золотисто-коричневі, твердість однакова.
07
Охолодження та подача — Викласти готові деруни на паперові рушники для видалення зайвої олії, подавати на тарілці, гарнірувати сметаною та щедро посипати нарізаною зеленою цибулею. ⏱ 2 хв. Орієнтація: Деруни гарячі, сметана тане на поверхні, зелень свіжа і яскрава.
08
Порада Подавати відразу після приготування. Деруни можна заготовити напередодні і розігріти в духовці при 200°C 10-12 хвилин перед подачею.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)