Капоната с оливками
Капоната - это традиционная сицилийская (итальянская) закуска из овощей. Главные ее составляющие - баклажаны, оливки, сельдерей и каперсы. При ее приготовлении баклажаны надо обильно посыпать солью - для уменьшения горечи. При использовании мелких оливок, резать их не нужно, либо некоторые только пополам. Капонату можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Остывшую можно употреблять как холодную закуску - перетереть в пасту до однородного состояния и намазывать на хлеб. Капоната приобретет совершенно другой вкус, если заменить всего один продукт – зеленые оливки на греческие фиолетовые маслины.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Специя Перец черный молотый
по вкусу
Соль Египет
по вкусу
Баклажаны фасованные
1 шт.
Оливки Aro резанные 4250мл
100 г.
Стебель сельдерея
2 шт.
Каперсы Iberica 250г
2 ст. л.
Лук репчатый фасованный от 3кг
1 шт.
Помидоры розовые фасовка
4 шт.
Сахар Ваш Цукор 10кг
2 ст. л.
Уксус Kuhne винный Balsamico di Modena 250мл
2 ст. л.
Петрушка 70г
1 пучок
Этапы приготовления
01
Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать на кубики, положить в миску, засыпать солью. Через 15 минут промыть под холодной водой, просушить, обжарить на сковороде 4 минуты. После, переложить в миску.
02
Каперсы, лук, оливки и сельдерей нарезать, добавить в сковороду к баклажанам.
03
Сделать надрез на помидорах, залить на 2 минуты кипятком, после, снять кожицу. Мякоть помидоров измельчить, обжарить с сахаром на отдельной сковороде в течение 4 минут. Влить к помидорам уксус, добавить соль и перец по вкусу, тушить без крышки в течение 7-8 минут на сильном огне.
04
Заправить баклажаны томатным соусом со второй сковороды, добавить измельченную петрушку. Остудить смесь, после, поставить в холодильник.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
