 (1).png)
Плов с говядиной
1
Говядина как основной ингредиент делает плов более диетическим, чем традиционный плов с бараниной. Этот узбекский вариант насыщен вкусом и придает многогранность текстуре блюда. Обжаривание мяса до золотистой корочки добавляет плову глубокий, насыщенный вкус. Идеальное соотношение риса к мясу 2:1 создает гармоничную консистенцию, которая сочетает пушистость риса с сочностью мяса.
Вариации
Можно добавить барбарис для кислинки, что дополнит вкусовой баланс плова. Чеснок можно положить целой головкой в центр плова. Нут или горох добавят питательности и могут стать отличным вариантом для вегетарианцев.
Секреты нежности и вкуса
Говядину лучше выбирать из лопатки или задней части, так как она более сочная. Мясо следует нарезать средними кусочками 3-4 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Тушить говядину следует не менее 40 минут для достижения мягкости.
Советы по ингредиентам
Рис девзира или басмати считаются идеальными для узбекского плова. Важно промыть рис до прозрачной воды. Морковь следует нарезать соломкой, а не тереть, для сохранения текстуры. Лук лучше резать полукольцами для аутентичности.
Мелкие кулинарные нюансы
Казан должен быть с толстыми стенками для равномерного нагрева. Масла понадобится достаточно — не менее 200 мл. Рис во время приготовления не мешать — его лишь разровнять. После закладки риса огонь следует уменьшить до минимума.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Говядина для стейка Food Works охлажденная ~2кг
800 г
Рис Legurme длиннозерный 1кг
1000 г
Морковь
600 г
Лук
400 г
Масло подсолнечное Оліяр рафинированное 1л
200 мл
Чеснок
2 шт
Кумин Kamis (зира) 15г
2 ч.л
Барбарис Банка Специй красный 90г
50 г
Соль Морячка Экстра йодированная пищевая 450г
2 ч.л
Перец черный Мрия молотый 20г
1 ч.л
Вода негазированная Карпатская Джерельна минеральная 2л
1500 мл
Этапы приготовления
01
Подготовка ингредиентов — Нарезать говядину кусками 3-4 см. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Рис промыть 7-8 раз до прозрачной воды, замочить в теплой воде на 30 минут. ⏱ 20 мин. Ориентир: вода после промывания риса стала прозрачной.
02
Обжаривание мяса — Разогреть казан, влить масло. На сильном огне обжарить говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон. ⏱ 15 мин. Ориентир: мясо покрыто равномерной золотистой коркой.
03
Обжаривание овощей — К мясу добавить лук, жарить 5 минут. Добавить морковь, жарить еще 10 минут на сильном огне, периодически помешивая. ⏱ 15 мин. Ориентир: лук стал золотистым, морковь мягкой.
04
Тушение — Залить кипятком на 2 см выше ингредиентов. Добавить половину соли, зиру, барбарис. Тушить под крышкой на среднем огне. ⏱ 40 мин. Ориентир: мясо легко протыкается вилкой.
05
Закладка риса — Слить воду из риса. Равномерно распределить рис поверх мяса и овощей, не перемешивая. В центр вставить целые головки чеснока. ⏱ 5 мин. Ориентир: рис лежит ровным слоем.
06
Заливка водой — Осторожно влить кипяток по краю казана, чтобы вода покрыла рис на 1,5-2 см. Посолить. Готовить на сильном огне без крышки до выпаривания воды. ⏱ 20 мин. Ориентир: вода полностью выпарилась, на поверхности риса появились дырочки.
07
Томление плова — Собрать рис горкой к центру, сделать палочкой отверстия до дна. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума. ⏱ 25 мин. Ориентир: рис стал мягким, рассыпчатым.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)