 (1).png)
new
Медовик матча
1
Познакомьтесь с медовиком, обогащенным зеленым чаем матча! Это идеальное сочетание классических медовых коржей с современным японским колоритом от матча, которое придаёт торту изысканный зелёный оттенок. Представьте контраст нежного медового вкуса с характерной травянистой ноткой — именно это делает "Медовик матча" непревзойдённым в своей уникальности. Приготовление этого десерта добавит в кулинарный арсенал любого кондитера утончённый вкус, который зачаровывает с первого кусочка. Внутри торт скрывает слои золотистых коржей, пропитанных лёгким кремом со вкусом матча, который не оставит равнодушным никого.
Вариации
- Можно добавить белый шоколад в крем
- Вместо обычного крема использовать сливочный сыр
- Украсить орехами или ягодами
Секреты нежности и вкуса
- Коржи должны быть тонкими и равномерными
- Крем с матча должен быть однородным без комков
- Торт пропитывается не менее 6-8 часов
Советы по ингредиентам
- Использовать натуральный мёд светлых сортов
- Матча должна быть церемониального или кулинарного класса
- Сливки для крема 33-35% жирности
Мелкие кулинарные нюансы
- Тесто для медовика готовится на водяной бане
- Коржи выпекаются по одному
- Матча просеивается перед добавлением в крем
- Торт хранится в холодильнике
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мед Летний Мед 500г
150 г
Сахар Щедрі Брати 1кг
200 г
Яйца куриные Свіжак С0 10шт
3 шт
Масло Комо Экстра кислосливочное 82,5% 180г
100 г
Мука пшеничная Novus цельнозерновая 1кг
400 г
Сода Деко пищевая 300г
1.5 ч.л.
Сливки Галичина ультрапастеризованные 33% 500г
500 мл
Сахарная пудра Aro 250г
100 г
Чай зеленый Gemini Матча элитный японский 50г
15 г
Молоко сгущенное ПМКК цельное с сахаром 8,5% 1кг
200 г
Этапы приготовления
01
Приготовление теста — В кастрюлю поместить мёд, сахар, яйца, масло. На водяной бане нагревать смесь до растворения сахара. Добавить соду, перемешать. Всыпать муку частями, замесить тесто. ⏱ 15 мин. Ориентир: Тесто становится густым и эластичным.
02
Выпекание коржей — Разделить тесто на 8 частей. Каждую часть раскатать тонко, перенести на пергамент. Выпекать при 180°C по 5-7 минут каждый корж. ⏱ 60 мин. Ориентир: Коржи золотистые и равномерно пропечённые.
03
Приготовление крема — Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до стойких пиков. Просеять матча, растворить в 2 ст.л. тёплой воды. Добавить матча и сгущённое молоко в сливки, аккуратно вмешать. ⏱ 10 мин. Ориентир: Крем однородный, светло-зелёного цвета.
04
Сборка торта — Каждый корж промазать кремом с матча. Сложить коржи один на другой. Боковые стороны и верх покрыть кремом. Украсить измельчёнными крошками коржей. ⏱ 15 мин. Ориентир: Торт равномерно покрыт кремом.
05
Пропитка — Поставить торт в холодильник на 8-12 часов для пропитки. ⏱ 480 мин. Ориентир: Коржи полностью пропитаны кремом.
06
Совет Подавайте охлаждённым, украсив свежими ягодами или посыпав матча. Хранить в холодильнике не более 3 суток.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)