 (1).png)
Лазанья с баклажанами, мясом и сыром
1
Лазанья с баклажанами, мясом и сыром — это настоящая гастрономическая авантюра, которая принесет дух Италии прямо на ваш стол. Замена листов пасты на баклажаны делает блюдо более легким и придаёт своеобразной сочности. Сочетание трех видов сыра создает нежную кремовую текстуру, подчеркивающую аромат мясного соуса. Мясной соус благодаря аромату специй придаёт блюду итальянской аутентичности.
Вариации
- Попробуйте смесь говядины и свинины, чтобы добавить блюду насыщенный вкус.
- Добавьте грибы в мясной соус, чтобы создать новую глубину аромата.
- Замените моцареллу на сулугуни для украинского акцента.
Секреты нежности и вкуса
- Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, чтобы избежать горечи.
- Тушите мясной соус не менее 20 минут, чтобы полностью раскрыть все вкусы.
- Первые 30 минут запекайте блюдо под фольгой, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Советы по ингредиентам
- Выбирайте молодые баклажаны без семян для более нежной текстуры.
- Используйте качественный томатный соус или пассата.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке для равномерного расплавления.
Кулинарные тонкости
- Перед использованием баклажаны посолите и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь.
- Не жалейте масла при жарке баклажанов, так как они способны его впитывать.
- Дайте лазанье постоять 10 минут после выпекания для более лёгкого нарезания.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Баклажан Украина
800г
Фарш Глобино говяжий охлажденный 500г
500г
Лук
2 шт.
Чеснок
4 зубчика
Соус томатный Чумак Херсонский 485г
400 мл
Сыр Fior di Dolcezza Моцарелла 40% 100г
300г
Сыр Звени Гора Голландский 150г
150г
Сыр Giglio Ricotta Fresca 44% 250г
250г
Яйца куриные Квочка Premium С0 10шт
1шт
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
100 мл
Базилик Камис 10г
1 ч. л.
Орегано Камис 10г
1 ч. л.
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
1 ч. л.
Перец черный молотый Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Этапы приготовления
01
Подготовка баклажанов — нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной 5-7 мм, посолите, оставьте на 15 минут, промойте и обсушите. ⏱ 20 мин. Ориентир: Пластины стали мягче, вышла горькая жидкость.
02
Жарка баклажанов — разогрейте сковороду с маслом, обжарьте пластины баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. ⏱ 15 мин. Ориентир: Баклажаны мягкие, с золотистой корочкой.
03
Приготовление мясного соуса — обжарьте измельченный лук и чеснок, добавьте фарш, жарьте до изменения цвета. Влейте томатный соус, добавьте базилик, орегано, соль, перец. Тушите 20 минут. ⏱ 25 мин. Ориентир: Соус загустел, мясо полностью прожарилось, аромат специй раскрылся.
04
Подготовка сырной смеси — смешайте рикотту или творог с яйцом, половиной натертого твердого сыра, посолите. ⏱ 5 мин. Ориентир: Однородная кремовая масса.
05
Сборка лазаньи — в форму выложите слой мясного соуса, слой баклажанов, сырную смесь, моцареллу. Повторите слои, завершив моцареллой и тертым сыром. ⏱ 10 мин. Ориентир: Равномерные слои, верх покрыт сыром.
06
Выпекание — накройте форму фольгой, запекайте при 180°C 30 минут. Снимите фольгу, запекайте еще 15 минут. ⏱ 45 мин. Ориентир: Сыр расплавился и подрумянился, соус пузырится по краям.
07
Совет: Дайте лазанье постоять 10-15 минут после вынимания из духовки, чтобы она лучше держалась при нарезании и слои не распадались.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
.png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1) (1) (1).png)