 (1).png)
new
Плов з яловичиною
Говядина як основний інгредієнт робить плов більш дієтичним, ніж традиційний плов з бараниною. Цей узбецький варіант насичений смаком і додає багатогранності текстурі страви. Обсмаження м’яса до золотистої скоринки надає плову глибокого, насиченого смаку. Ідеальне співвідношення рису до м’яса 2:1 створює гармонійну консистенцію, яка поєднує пухкість рису з соковитістю м’яса.
Варіації
Можна додати барбарис для кислинки, що доповнить смаковий баланс плову. Часник можна покласти цілою головкою в центр плову. Нут або горох додадуть ситності та можуть стати чудовим варіантом для вегетаріанців.
Секрети ніжності та смаку
Говядину краще обирати з лопатки або задньої частини, оскільки вона більш соковита. М’ясо слід нарізати середніми шматочками 3-4 см, щоб забезпечити рівномірне приготування. Тушкувати говядину слід не менше 40 хвилин для досягнення м’якості.
Поради щодо інгредієнтів
Рис девзіра або басматі вважаються ідеальними для узбецького плову. Важливо промити рис до прозорої води. Моркву слід нарізати соломкою, а не терти, для збереження текстури. Цибулю краще різати півкільцями для автентичності.
Дрібні кулінарні нюанси
Казан повинен бути з товстими стінками для рівномірного нагріву. Масла знадобиться достатньо — не менше 200 мл. Рис під час приготування не перемішувати — лише вирівняти. Після закладки рису вогонь слід зменшити до мінімуму.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Яловичина для стейка Food Works охолоджена ~2кг
800 г
Рис Legurme довгозернистий 1кг
1000 г
Морква
600 г
Цибуля
400 г
Олія соняшникова Оліяр рафінована 1л
200 мл
Часник
2 шт
Кумин Kamis (зіра) 15г
2 ч.л
Барбарис Банка Спецій червоний 90г
50 г
Сіль Морячка Екстра йодована харчова 450г
2 ч.л
Перець чорний Мрія мелений 20г
1 ч.л
Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 2л
1500 мл
Етапи приготування
01
Підготовка інгредієнтів — Нарізати говядину шматочками 3-4 см. Моркву очистити, нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Рис промити 7-8 разів до прозорої води, замочити в теплій воді на 30 хв. ⏱ 20 хв. Орієнтир: вода після промивання рису стала прозорою.
02
Обсмажування м’яса — Розігріти казан, влити олію. На сильному вогні обсмажити говядину порціями до золотистої скоринки з усіх сторін. ⏱ 15 хв. Орієнтир: м’ясо покрите рівномірною золотистою скоринкою.
03
Обсмаження овочів — До м’яса додати цибулю, смажити 5 хв. Додати моркву, смажити ще 10 хв на сильному вогні, періодично помішуючи. ⏱ 15 хв. Орієнтир: цибуля стала золотистою, морква м’якою.
04
Тушкування — Залити кип’ятком на 2 см вище інгредієнтів. Додати половину солі, зіру, барбарис. Тушкувати під кришкою на середньому вогні. ⏱ 40 хв. Орієнтир: м’ясо легко протикається виделкою.
05
Закладка рису — Злити воду з рису. Рівномірно розподілити рис поверх м’яса та овочів, не перемішуючи. В центр вставити цілі головки часнику. ⏱ 5 хв. Орієнтир: рис лежить рівним шаром.
06
Заливка водою — Обережно влити кип’яток по краю казана, щоб вода покривала рис на 1,5-2 см. Посолити. Готувати на сильному вогні без кришки до випаровування води. ⏱ 20 хв. Орієнтир: вода повністю випарувалася, на поверхні рису з’явилися дірочки.
07
Томлення плову — Зібрати рис гіркою до центру, зробити паличкою отвори до дна. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму. ⏱ 25 хв. Орієнтир: рис став м’яким, розсипчастим.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)