Яловичі медальйони в коньячному соусі
Смачно приготований шматок м'яса - родзинка будь-якого столу. У цьому рецепті як інгредієнт пропонується використовувати яловичу вирізку. Вирізка - це найбільш цінна частина туші тварини, найбільш ніжне і смачне м'ясо. Найчастіше вирізку смажать, нарізаючи поперек волокон медальйонами. Крім приготування яловичих медальйонів в даному рецепті пропонується приготувати до них коньячний соус, що займе набагато більше часу. Але соус того вартий. До м'ясного смаку медальйонів додадуться нові, незвичайні смакові нотки, і м'ясна страва від цього тільки виграє.
Ingredients for the recipe
Ingredients
Homemade Butter
2 ст. л.
Auchan Green Onions Bundle 75g
50 г.
ATA Sugar Brown Portion Stick 100x5g
1 ч. л.
Food Studio Chicken Broth 500ml
200 мл.
Food Studio Beef Broth 500ml
100 мл.
Frapin Cognac 40% 0.7l
100 мл.
Nashi Vershky UHT Cream 15% 125g
50 мл.
Chilled Beef Tenderloin
280 г.
Iberica Capers 250g
за смаком
Preparation steps
01
Покласти 1 ст. л. вершкового масла на сковороду, поставити на вогонь, розтопити. Цибулю дрібно нарізати, додати в сковороду, обсмажувати протягом 4 хвилин.
02
У сковороду всипати цукор, готувати ще 1 хвилину. Влити в сковороду обидва бульйони і коньяк. Довести до кипіння, упарювати рідину до об'єму 100 мл., протягом 20 хвилин. Додати в сковороду вершки. Перемішати. Довести до кипіння, за смаком додати сіль і перець.
03
М'ясо розрізати на 2 стейка, натерти сіллю і перцем кожен. Покласти 1 ст. л. вершкового масла в розігріту сковороду на середньому вогні, викласти на сковороду м'ясо, обсмажувати протягом 4 хвилин з кожного боку.
04
Викласти на тарілку м'ясо, залити соусом. Додати каперси.
Where to order ingredients
Select the required ingredients in one of the stores
