Іспанський суп «Олья Подріда»
Національна страва Іспанії «Олья Подріда» стала відомою світу ще з середньовічних часів. Вона являє собою дуже густий і наваристий суп, що більше нагадує тушковане м'ясо з ковбасою і овочами. У перекладі з іспанської мови слово «олья» означає тушковане м'ясо або горщик, в якому воно готується. Друге слово в назві страви трактується як «могутній», тобто маються на увазі якісні делікатеси, з яких готується суп: яловичина, телятина, свинина, копченості. Згідно з іншою версією кажуть, що тільки величні й багаті персони могли собі дозволити насолодитися даною стравою. У зв'язку з цим «Олья Подріда» вважається справжньою іспанською гордістю. Спробуйте і Ви цей смачний, м'ясний супчик.
Ingredients
Яловичина з кістками
300 г.
Свинина
200 г.
Телятина
200 г.
Сало
100 г.
Ковбаса копчена
100 г.
Горох
100 г.
Капуста савойська
0,5 шт.
Морква
1 шт.
Картопля
4 шт.
Цибуля ріпчаста
2 шт.
Селера
1 шт.
Часник
3 шт.
Помідори
3 шт.
Лавровий лист
2 шт.
Зелень
1 пучок
Сир
50 г.
Сіль
за смаком
Перець чорний горошком
за смаком
Preparation steps
01
Горох замочити на ніч у воді. М'ясо і сало промити під водою, покласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти пінку, зменшити вогонь, варити протягом 30 хвилин.
02
Додати в каструлю горох і спеції, варити ще 1,5 години. Селеру, моркву, картоплю нарізати. Цибулю і часник дрібно нарізати. Капусту нашаткувати. Додати всі овочі в суп.
03
З помідорів зняти шкірку, також додати в суп (попередньо їх необхідно залишить на 2 хвилини в окропі).
04
Додати в суп сіль і перець за смаком, перемішати. Довести до кипіння, вимкнути вогонь.
Where to order ingredients
Select the required ingredients in one of the stores
