Гарбузові булочки з маскарпоне і зеленню
Пропонуємо вам рецепт ароматних і смачних гарбузових булочок з маскарпоне і зеленню. Маскарпоне - це італійський вершковий сир. Вважається, що вперше його стали робити в області між містечками поблизу Мілана в кінці шістнадцятого століття. Цей незвичайно-смачний сир Маскарпоне м'який, ніжний і вершковий на смак. Взагалі сиром його називають умовно. Маскарпоне, загалом-то, зовсім і не сир, а вершки, створожені винною кислотою, лимонним соком або винним оцтом. Для його виготовлення використовують коров'яче молоко або молоко буйволиць. Маскарпоне відмінно підходить для приготування різної випічки. Сир надає випічці ту ніжність і легкість, яку ви зможете відчути в цих гарбузових булочках.
Ingredients
Гарбуз (очищений від шкірки, насіння)
500 г.
Борошно
300 - 400 г.
Розпушувач тіста
1 ч. л.
Сіль
0,5 ч. л.
Вершкове масло
40 г.
Кисле молоко (або ряжанка)
4 ст. л.
Сухий базилік
0,5 ч. л.
Паприка сушена
0,25 ч. л.
Насіння кмину
1 - 2 ст. л.
Маскарпоне
125 г.
Кисломолочний сир
125 г.
Шніт-цибуля (можна замінити зеленою цибулею)
2 ст. л.
Петрушка
1 ст. л.
Кріп
1 ст. л.
Preparation steps
01
Гарбуз очистити від шкірки, нарізати великими кубиками і зварити в пароварці або приготувати в мікрохвильовій печі до м'якості.
02
Перенести в сито і залишити на 30 хвилин до охолодження. Подрібнити гарбуз у блендері до стану пюре.
03
Маскарпоне змішати з сиром і всією зеленню, посолити, перемішати і поставити в холодильник.
04
Борошно змішати з сіллю (0,5 ч. л.) і розпушувачем для тіста. Кінчиками пальців перетерти борошно з маслом до стану "дрібних хлібних крихт". Додати гарбузове пюре, базилік, паприку і кисле молоко або ряжанку (2 ст. л.), силіконовою лопаткою перемішати тісто до однорідного стану. На робочу поверхню насипати борошна і акуратно домісити тісто руками до м'якої і злегка липкої консистенції.
05
Деко вистелити пергаментом для випічки. Тісто розділити на 6 рівних частин. Скачати кожну в кульку і викласти на деко. Маленьким гострим ножем зробити хрестоподібний надріз на верхівці кожної булочки. Злегка змастити верхівку кожної булочки кислим молоком або ряжанкою і присипати кмином.
06
Духовку розігріти до 220°C. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Подати теплими з маскарпоне.
Where to order ingredients
Select the required ingredients in one of the stores
