Товстолобик, тушкований по-китайськи
У китайській кулінарії існує більше тисячі найменувань різноманітних спецій і приправ. У цьому рецепті використовуються одні з найпопулярніших. Так, імбир створює специфічний смак і запах за рахунок великої кількості ефірних олій, що містяться в ньому. Соєвий соус дозволяє знизити кількість солі, що використовується для приготування страви. Кунжут має своєрідний тонкий аромат. Вино в кулінарії також широко використовується на сході, хоча перевагу віддають спеціальному рисовому вину, приблизним смаковим аналогом якого може бути херес. Загалом, що довго розповідати ... ми думаємо, варто вже спробувати ароматну і пряну рибу по-китайськи!
Ingredients for the recipe
Ingredients
Whole Silver Carp
750 г
Garlic
100 г
Red Chili Pepper
15 г
Vash Tsukor Sugar 10kg
15 г
Runa Vinegar 9% 0.75l
10 г
Triuga Herbal Ayurvedic Oil Jasmine and Ginger Root 100ml
5 г
Domecq White Semidry Sherry 15% 0.75l
40 мл
Auchan Green Onions Bundle 75g
15 г
Chong Soy Sauce 1l
20 г
Meat broth Big spoon 10g
2 склянки
Auchan Sesame Oil 240ml
25 мл
Dr.Oetker for baking starch 1000g
5 г
Salt Egypt
2,5 г
Preparation steps
01
Рибу почистіть, наріжте шматками і натріть сіллю.
02
Часник очистіть і розберіть на зубчики. Перчик чилі очистіть від насіння і наріжте тоненькими кільцями. Імбир дрібно наріжте. Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями.
03
На сковороді добре прогрійте рослинну олію, і, не доводячи її до кипіння, опустіть туди зубчики часнику. Трохи підсмажте її (так, щоб він не змінив колір), дістаньте з олії і відкладіть.
04
У ту саму олію опустіть шматки риби, трохи прожарте їх і виловіть шумівкою.
05
У сковороді залиште 100 г олії, доведіть її до помірної температури. Знову покладіть туди часник, перчик чилі, імбир і смажте до появи аромату.
06
Потім покладіть в сковороду рибу, влийте бульйон, додайте цукор, соєвий соус, херес, зменшіть вогонь і тушкуйте рибу 15 хвилин. Готову рибу викладіть на тарілку.
07
Крохмаль розведіть в невеликій кількості холодної води.
08
Сковороду знову добре нагрійте. Влийте оцет і розведений крохмаль, покладіть цибулю. Помішуючи, дайте соусу загуснути, влийте кунжутну олію і ще раз добре перемішайте. Готовим соусом полийте рибу і подавайте.
Where to order ingredients
Select the required ingredients in one of the stores
