Равіолі з крабовим м'ясом і вершковим соусом

Name: Равіолі з крабовим м'ясом і вершковим соусом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 10 ст. л. Борошно пшеничне; за смаком Вода; 1,5 шт. Яйце куряче; 200 г. Краби консервовані; 1,5 ст. л. Масло вершкове; 1 стебло Чебрець; 0,5 шт. Цибуля ріпчаста; 1,5 ст. л. Портвейн; 4,5 ст. л. Сир маскарпоне; за смаком Олія оливкова; 1 ст. л. Сир пармезан; за смаком Шафран; за смаком Сіль; за смаком Перець чорний мелений

Number of servings: 3Cooking time: 1 h 30 minDifficulty: DifficultMeal: Lunch

Крабове м'ясо, що входить до складу страви, надає йому чудовий ніжний смак. Найважливіше, правильно приготувати краба. Для цього його кладуть у гарячу солону воду й варять 20 хвилин на середньому вогні. Потім крабове м'ясо можна заморозити або консервувати. А можна відразу подавати до столу в складі якого-небудь блюда. Равіолі з крабовим м'ясом і вершковим соусом підійде тим, хто бажає схуднути, так як крабове м'ясо рекомендовано для дієтичного харчування. Калорійність цього продукту зовсім невисока. На 100 г м'яса краба припадає всього 87 ккал. Воно містить мало жирів і вуглеводів, дуже добре засвоюється і має приємний смак.

Ingredients

Борошно пшеничне

10 ст. л.

Вода

за смаком

Яйце куряче

1,5 шт.

Краби консервовані

200 г.

Масло вершкове

1,5 ст. л.

Чебрець

1 стебло

Цибуля ріпчаста

0,5 шт.

Портвейн

1,5 ст. л.

Сир маскарпоне

4,5 ст. л.

Олія оливкова

за смаком

Сир пармезан

1 ст. л.

Шафран

за смаком

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Preparation steps

Змішати в мисці борошно і сіль, сформувати гірку, в центрі зробити ямку, вбити 1,5 яйця, влити воду, виделкою перемішати суміш. Замісити тісто. Залишити на 30-60 хвилин, накривши зверху плівкою.

Розігріти сковороду, налити оливкову олію, обсмажити подрібнену цибулю, висипати крабів, протушкувати, влити портвейн, готувати 5 хвилин, процідити суміш через сито, після чого дрібно нарізати.

На розігріту сковороду викласти маскарпоне, вершкове масло, натерти пармезан, додати за смаком сіль і перець. Попередньо залити шафран невеликою кількістю води на 15 хвилин, процідити, рідину додати на сковороду до вершкового соусу. Протушкувати протягом 1-2 хвилин.

Розкачати тісто, розділити на кілька частин, розкачати ще раз кожне коло тіста, викласти начинку з крабів, накрити зверху другим колом тіста (необхідно, щоб тісто було досить тонко розкачане). Защипнути краї. Відварити на водяній бані. При подачі викласти равіолі на тарілку, полити зверху вершковим соусом.