Товстолобик, тушкований по-китайськи

Name: Товстолобик, тушкований по-китайськи
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 750 г Товстолобик; 100 г Часник; 15 г Перець чилі; 15 г Цукор; 10 г Оцет; 5 г Корінь імбиру; 40 мл Херес; 15 г Зелена цибуля; 20 г Соєвий соус; 2 склянки М'ясний бульйон; 25 мл Кунжутна олія; 150 мл Рослинна олія для смаження; 5 г Крохмаль; 2,5 г Сіль

Number of servings: 2Cooking time: 1 hDifficulty: MediumMeal: Lunch

У китайській кулінарії існує більше тисячі найменувань різноманітних спецій і приправ. У цьому рецепті використовуються одні з найпопулярніших. Так, імбир створює специфічний смак і запах за рахунок великої кількості ефірних олій, що містяться в ньому. Соєвий соус дозволяє знизити кількість солі, що використовується для приготування страви. Кунжут має своєрідний тонкий аромат. Вино в кулінарії також широко використовується на сході, хоча перевагу віддають спеціальному рисовому вину, приблизним смаковим аналогом якого може бути херес. Загалом, що довго розповідати ... ми думаємо, варто вже спробувати ароматну і пряну рибу по-китайськи!

Ingredients

Товстолобик

750 г

Часник

100 г

Перець чилі

15 г

Цукор

15 г

Оцет

10 г

Корінь імбиру

5 г

Херес

40 мл

Зелена цибуля

15 г

Соєвий соус

20 г

М'ясний бульйон

2 склянки

Кунжутна олія

25 мл

Рослинна олія для смаження

150 мл

Крохмаль

5 г

Сіль

2,5 г

Preparation steps

Рибу почистіть, наріжте шматками і натріть сіллю.

Часник очистіть і розберіть на зубчики. Перчик чилі очистіть від насіння і наріжте тоненькими кільцями. Імбир дрібно наріжте. Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями.

На сковороді добре прогрійте рослинну олію, і, не доводячи її до кипіння, опустіть туди зубчики часнику. Трохи підсмажте її (так, щоб він не змінив колір), дістаньте з олії і відкладіть.

У ту саму олію опустіть шматки риби, трохи прожарте їх і виловіть шумівкою.

У сковороді залиште 100 г олії, доведіть її до помірної температури. Знову покладіть туди часник, перчик чилі, імбир і смажте до появи аромату.

Потім покладіть в сковороду рибу, влийте бульйон, додайте цукор, соєвий соус, херес, зменшіть вогонь і тушкуйте рибу 15 хвилин. Готову рибу викладіть на тарілку.

Крохмаль розведіть в невеликій кількості холодної води.

Сковороду знову добре нагрійте. Влийте оцет і розведений крохмаль, покладіть цибулю. Помішуючи, дайте соусу загуснути, влийте кунжутну олію і ще раз добре перемішайте. Готовим соусом полийте рибу і подавайте.