Баклажани по-пармськи
Це класичний рецепт закуски, яку готують в два етапи - на пательні і в духовці. Багото сиру, томати та запечені баклажани - це так смачно, що просто неможливо втриматися від спокуси! В оригінальній версії приготування цієї закуски баклажани потрібно обсмажувати у великій кількості оливкової олії. Проте під впливом загальносвітової боротьби з калоріями, сучасні кухарі все частіше вдаються до маленьких хитрощів - обсмажують овочі на грилі. Інший секрет уу формі подачі. Для великої компанії гостей баклажани нарізають широкими пластинами вздовж. Якщо ж готувати цю страву порційно, краще різати кружечками. Баклажани по-пармськи чудово доповнюють м'ясо та рибу, хоча можуть бути і самостійною стравою.
Ingredients
Баклажани
2 шт.
Помідори стиглі
800 г.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Базилік (свіже листя)
2 ст. ложки
Сир моцарелла
200 г.
Сир пармезан
50 г.
Оливкова олія
2 ст. ложки
Сіль
за смаком
Перець
за смаком
Орегано
за смаком
Preparation steps
01
Нарізати баклажани, рясно посолити і дати постояти 20-30 хвилин. Потім добре помити холодною водою, просушити паперовим рушником і обсмажити на сковороді-гриль з обох боків. Альтернативний варіант - обсмажити баклажани до м'якості на пательні з оливковою олією.
02
Очистити томати від шкірочки (для цього роблять хрестоподібний надріз, обдають окропом і опускають у холодну воду). Нарізати кубиками. Порізати цибулю і пасерувати її на пательні з оливковою олією.
03
Потім додати туди промите листя базиліка та нарізані томати. Посолити, поперчити і тушкувати до отримання однорідного соусу (приблизно 5-7 хвилин).
04
Підготувати сири: моцареллу нарізати тонкими пластинами, пармезан дрібно натерти.
05
На дно форми для запікання налити трохи томатного соусу, покласти шар баклажанів, зверху знову полити соусом. Посипати 1/3 частиною пармезану і покласти 1/3 частини моцарели. Злегка присипати орегано.
06
Поставити форму у розігріту до 170°C духовку і випікати протягом 30 хвилин. Страва готова, коли сир розплавиться і почне пузиритися.
Where to order ingredients
Select the required ingredients in one of the stores
