Олів'є вегетаріанський

Салат Олів'є вегетаріанський — це свіже переосмислення класики без м’яса, яке зберігає улюблений смак, але стає легшим і кориснішим. У цьому рецепті ковбасу замінено відвареною квасолею або нутом, а майонез — домашнім соусом на основі йогурту з гірчицею та лимонним соком. Салат виходить ніжним, ароматним і підходить навіть тим, хто дотримується посту або вегетаріанської дієти.

Поєднання класичних інгредієнтів — картоплі, моркви, горошку та солоних огірків — з рослинною заправкою створює чудовий баланс смаків. Страва підійде і для святкового столу, і для щоденного меню. А головне — її можна приготувати заздалегідь, і вона стане ще смачнішою наступного дня.

Спробуйте додати трохи лимонного соку або подрібнений кріп — ці дрібниці зроблять знайомий смак ще яскравішим.

Варіації

З нутом або зеленою сочевицею замість ковбаси.

З тофу або копченим сиром для більшої ситності.

З авокадо замість частини картоплі.

З оливковою олією та гірчицею замість йогурту для пісної версії.

Секрети ніжності та смаку

Відварюйте овочі в шкірці, щоб зберегти структуру.

Охолодіть усі компоненти перед змішуванням.

Додавайте заправку безпосередньо перед подачею, щоб салат не пустив сік.

Поради щодо інгредієнтів

Картопля — краще брати сорти, що не розварюються.

Йогурт — густий, натуральний, без добавок.

Огірки — середньої солоності, не надто кислі.

Зелень — свіжа, дрібно нарізана.

Дрібні кулінарні нюанси

Перед подачею охолодіть салат у холодильнику мінімум 1 годину.

Якщо хочете зберегти салат довше, зберігайте заправку окремо.

Смак стає більш гармонійним через кілька годин після приготування.