Фисташковый крем англез
Именно с этого удивительного крема начинали свое знакомство все великие кондитеры мира. Почему удивительного? Особенная технология приготовления, но довольно-таки простой состав делают французский крем англез таковым, что если его запечь, получится замечательный карамельный крем; если отправить в морозильник – перед Вами нежнейшее мороженое; а если добавить в состав муку либо крахмал – кондитерский крем (являющийся основой для большинства десертов) готов. Вот такой универсальный и очень вкусный крем, который по консистенции больше напоминает соус. Предлагаем Вам немножко отойти от классической рецептуры и добавить в состав измельченные фисташки – получится превосходный фисташковый крем англез.
Ингредиенты
Фисташки жареные
70 г.
Сливки Наші Вершки ультрапастеризованные 15% 125г
200 мл.
Сахар Ваш Цукор 10кг
70 г.
Смесь яичная Ovostar Желток яичный жидкий 1кг
3 шт.
Этапы приготовления
01
Фисташки очистить и сильно измельчить в блендере (но не до состояния муки). Смешать фисташки со сливками и сахаром в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и варить около 5 минут. Снять с огня и дать остыть в течении 15 минут.
02
Затем снова поставить смесь на огонь и варить около 5 минут. Снова дать остыть. Переложить крем в стеклянную посуду и поставить в холодильник минимум на 1,5 часа. Перед подачей немного взбить.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
