Время до закрытия ближайшего окна доставки Рус Укр Eng
Zakaz.ua Рецепты › Рататуй
Рататуй

Рататуй

Рататуй родом из Ниццы. В самом начале это блюдо готовили только бедные крестьяне в летнюю пору, потому что для приготовления блюда нужны свежие овощи. При чем брали все овощи подряд, которые только попадали под руку. В Провансе это блюдо считают обыденным. Со временем в него стали добавлять баклажаны, помимо остальных обычных ингредиентов. Рататуй богат многими специями - это прованские травы. Это блюдо основано в первую очередь на овощах: мягкие баклажаны, перчик, помидоры, кабачки и цуккини. Вообщем, это целый набор вкусных и полезных овощей; они содержат в себе много витаминов и микроэлементов, которыми следует запасаться летом. Рататуй может быть как главным блюдом, так и закуской.

Количество порций: 1
Время приготовления: 60 мин.

  1. 1. Помидор — 1 кг.
  2. 2. Болгарский перец — 2 шт.
  3. 3. Баклажан — 1 шт.
  4. 4. Кабачок — 1 шт.
  5. 5. Цуккини — 1 шт.
  6. 6. Лук — 2 шт.
  7. 7. Чеснок — 3 зубчика
  8. 8. Оливковое масло — 8 cт. л.
  9. 9. Красное десертное вино — 100 мл.
  10. 10. Сок лимона — 1 шт.
  11. 11. Свежая петрушка — 5 ложек
  12. 12. Свежий базилик — 5 ложек
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

Этапы приготовления

  1. Помыть баклажан и порезать его кубиками.

  2. Посыпать его солью и положить на 25 мин. в дуршлаг, чтобы вытек сок.

  3. Очистить помидоры от шкурки, порезать на 4 части и извлечь семечки.

  4. Лук, цукини, перец и кабачок отдельно порезать кубиками.

  5. На большой сковороде разогреть масло. Добавить цуккини и кабачок, тушить 4-6 мин., пока они не подрумянятся. Отцедить их и переложить в чистую кастрюлю.

  6. На сковороду добавить 2 ложки свежего оливкового масла и тушить перец на протяжении 5 минут. После этого переложить его в кастрюлю.

  7. Вымытый и высушенный баклажан тушить на 3-4 ложках горячего масла. Следует внимательно следить, чтобы он не пригорел. Через 6-8 минут, когда баклажан слегка подрумянится и станет мягким, переложить его в кастрюлю к остальным овощам.

  8. На сковороду добавить 3 ложки оливкового масла и жарить на ней лук и тертый чеснок. Далее добавить вино и подождать, пока оно испарится. После чего добавить помидоры, тмин и 2 ложки петрушки. Готовить на маленьком огне 8-12 мин.

  9. Потом добавить все овощи и тушить на маленьком огне 12 мин. Когда овощи будут мягкими, снять их с огня и деликатно помешать, добавляя оставшуюся петрушку и 4 ложки базилика.

  10. В конце рататуй приправить по вкусу солью, перцем, свежевыжатым лимонным соком и оставшимся базиликом.

  11. Способ подачи: блюдо можно подавать горячим, либо холодным. К этому блюду идеально подойдет хрустящий французский багет или макароны.