0800 20 20 20 Оплата и доставка
Время до закрытия ближайшего окна доставки Рус Укр Eng
рецепты
Zakaz.ua › Рецепты › Рататуй
Рататуй

Рататуй

Рататуй родом из Ниццы. В самом начале это блюдо готовили только бедные крестьяне в летнюю пору, потому что для приготовления блюда нужны свежие овощи. При чем брали все овощи подряд, которые только попадали под руку. В Провансе это блюдо считают обыденным. Со временем в него стали добавлять баклажаны, помимо остальных обычных ингредиентов. Рататуй богат многими специями - это прованские травы. Это блюдо основано в первую очередь на овощах: мягкие баклажаны, перчик, помидоры, кабачки и цуккини. Вообщем, это целый набор вкусных и полезных овощей; они содержат в себе много витаминов и микроэлементов, которыми следует запасаться летом. Рататуй может быть как главным блюдом, так и закуской.

Количество порций: 1
Время приготовления: 60 мин.

  1. 1. Помидор — 1 кг.
  2. 2. Болгарский перец — 2 шт.
  3. 3. Баклажан — 1 шт.
  4. 4. Кабачок — 1 шт.
  5. 5. Цуккини — 1 шт.
  6. 6. Лук — 2 шт.
  7. 7. Чеснок — 3 зубчика
  8. 8. Оливковое масло — 8 cт. л.
  9. 9. Красное десертное вино — 100 мл.
  10. 10. Сок лимона — 1 шт.
  11. 11. Свежая петрушка — 5 ложек
  12. 12. Свежий базилик — 5 ложек
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
  • METRO Киев Григоренко 43

Этапы приготовления

  1. Помыть баклажан и порезать его кубиками.

  2. Посыпать его солью и положить на 25 мин. в дуршлаг, чтобы вытек сок.

  3. Очистить помидоры от шкурки, порезать на 4 части и извлечь семечки.

  4. Лук, цукини, перец и кабачок отдельно порезать кубиками.

  5. На большой сковороде разогреть масло. Добавить цуккини и кабачок, тушить 4-6 мин., пока они не подрумянятся. Отцедить их и переложить в чистую кастрюлю.

  6. На сковороду добавить 2 ложки свежего оливкового масла и тушить перец на протяжении 5 минут. После этого переложить его в кастрюлю.

  7. Вымытый и высушенный баклажан тушить на 3-4 ложках горячего масла. Следует внимательно следить, чтобы он не пригорел. Через 6-8 минут, когда баклажан слегка подрумянится и станет мягким, переложить его в кастрюлю к остальным овощам.

  8. На сковороду добавить 3 ложки оливкового масла и жарить на ней лук и тертый чеснок. Далее добавить вино и подождать, пока оно испарится. После чего добавить помидоры, тмин и 2 ложки петрушки. Готовить на маленьком огне 8-12 мин.

  9. Потом добавить все овощи и тушить на маленьком огне 12 мин. Когда овощи будут мягкими, снять их с огня и деликатно помешать, добавляя оставшуюся петрушку и 4 ложки базилика.

  10. В конце рататуй приправить по вкусу солью, перцем, свежевыжатым лимонным соком и оставшимся базиликом.

  11. Способ подачи: блюдо можно подавать горячим, либо холодным. К этому блюду идеально подойдет хрустящий французский багет или макароны.