Рис для суши
Начнем с того, что для приготовления суши и других блюд японской кухни, нужно брать особые сорта риса. То есть привычный для нас рис сюда точно не подойдет. Купить его можно в специальных магазинах, рядом с другими ингредиентами для японских блюд. К тому же, готовится он тоже по-особому рецепту, который для нас необычен. Ведь именно от качества приготовленного риса зависит вкус всего блюда. Поэтому тут нужен свой рецепт, которым мы с вами с удовольствием делимся. Если вы собрались сделать роллы в домашних условиях, или же другое блюдо из этой серии, вам непременно нужно знать, как правильно готовить рис. Японцы подходят к этому вопросу очень тщательно, поэтому и вы постарайтесь.
Ингредиенты
Рис для суши
400 г.
Вода
500 мл.
Рисовый уксус
50 мл.
Сахар
30 г.
Соль
10 г.
Этапы приготовления
01
Насыпать рис в посуду, залить холодной водой и хорошенько промыть его. Слить воду и залить свежую, снова промыть рис. Повторять процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
02
Промытый рис положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой из расчета 250 мл. воды на каждую чашку риса. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения на максимальном огне. После того как вода закипит, уменьшить мощность нагрева до минимального и оставить на 12 минут. Когда вода полностью впитается в рис (это должно произойти по прошествии 12 мин.) убрать кастрюлю с огня и оставить настояться еще 15 минут.
03
Пока рис настаивается, приготовить для него заправку. На две чашки риса понадобится 50 мл. рисового уксуса, 30 г. сахара и 10 г. соли. Растворить соль и сахар в уксусе, предварительно нагрев уксус. Не переусердствовать с нагреванием, уксус нужно нагреть лишь слегка.
04
Выложить рис (он должен быть горячим) ровным слоем и вылить на него заранее приготовленную заправку. Затем взять деревянную лопаточку и очень аккуратно перемешать рис для того, чтобы заправка впиталась в него равномерно. Теперь осталось лишь дать рису остыть.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
