 (1).png)
new
Классический Наполеон
Торт «Наполеон» — это классика, которая никогда не теряет своей популярности. Он сочетает в себе хрустящие тонкие коржи и нежный сливочный крем, создавая тот самый легендарный вкус, который любят и помнят с детства. Представьте момент, когда нож проходит через слои — лёгкий хруст сменяется мягкой, почти бархатной структурой крема. Именно это контрастное сочетание делает классический «Наполеон» таким особенным.
Этот торт отмечен временем: он и праздничный, и по-домашнему уютный, и универсальный. Его подают на дни рождения, семейные встречи, новогодние вечера и тихие посиделки с чаем. А главное — готовится он проще, чем кажется, если соблюдать несколько важных нюансов.
Вариации
Классический «Наполеон» можно легко адаптировать под свой вкус. Добавьте немного заварного крема для более насыщенной текстуры, используйте щепотку лимонной цедры для лёгкой свежести или промажьте один из слоёв ягодным пюре — малиновым или смородиновым. Такой торт станет ярче, но сохранит оригинальный характер.
Секреты нежности и вкуса
Главный секрет — время. Дайте торту ночь в холодильнике: коржи впитают крем, станут мягкими, а вкус — гармоничным. Коржи должны быть тонко раскатаны и слегка подрумянены — тогда структура выйдет идеальной. Крем лучше взбивать дольше, чем кажется нужным: так он станет пышным и более воздушным.
Советы по ингредиентам
Для теста используйте сливочное масло жирностью от 82% — только такое даст нужный хруст и пластичность коржей. Муку выбирайте высшего сорта: она делает тесто эластичным и удобным. Молоко для крема лучше брать цельное — оно густеет быстрее и придаёт более насыщенный вкус.
Маленькие кулинарные нюансы
Перед раскаткой охладите тесто минимум час — так оно лучше держит форму. А чтобы коржи выпекались ровно, накалывайте их вилкой перед духовкой. В конце сборки можно притрусить торт крошкой — выглядит красиво и скрывает мелкие неровности.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
540 г
Масло Біло сладкосливочное 82% 180г
450 г
Вода негазированная Карпатская Джерельна минеральная 1,5л
180 мл
Яйца куриные Ясенсвіт Настоящие великаны С0 10шт
1 шт
Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г
500 мл
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
0.5 ч. л.
Сахар Хуторок белый кристаллический 800г
150 г
Сахар ванильный Pripravka 10г
10 г
Этапы приготовления
01
Замешивание теста — Холодное масло (200 г) натереть в муку, перетереть до крошки. Добавить яйцо, соль и воду, замесить мягкое эластичное тесто. ⏱ 10 мин. Ориентир: не липнет к рукам, держит форму.
02
Охлаждение теста — Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник. ⏱ 60 мин. Ориентир: тесто стало плотнее и упругим.
03
Выпекание коржей — Разделить тесто на 8–10 частей. Каждый кусок раскатать тонко, накалывать вилкой и выпекать при 200°C до лёгкой золотистости. ⏱ 5–7 мин на корж. Ориентир: края подрумянились, поверхность сухая.
04
Приготовление основы для крема — В сотейнике смешать молоко, сахар и 40 г муки. Варить на среднем огне, помешивая, до загустения. ⏱ 8–10 мин. Ориентир: консистенция как у заварного крема.
05
Взбивание крема — Мягкое масло (250 г) взбить 3–4 минуты до пышности, затем постепенно вводить остывшую основу и ванильный сахар. ⏱ 5 мин. Ориентир: крем гладкий и однородный.
06
Сборка торта — Каждый корж промазывать кремом, слегка прижимая. Верх и бока тоже покрыть кремом. Один корж измельчить в крошку и обсыпать торт. ⏱ 10 мин. Ориентир: торт ровный, слои видны.
07
Пропитка — Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше — на ночь. ⏱ 180 мин. Ориентир: коржи стали мягкими и нежными.
08
Совет⏱ Для более карамельного аромата добавьте в крем 1 ст. л. сгущённого молока — это сделает торт ещё более насыщенным и домашним.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)