Форікол - баранина по-провански

Name: Форікол - баранина по-провански
Total time: 4 h 40 min
Yield: 2 порції
Ingredients: 2 ст. Червоне сухе вино; 4 шт. Картопля; 150 г. Маслини без кісточки; 1 гілочка Розмарин; 1 ст. л. Паста томатна; 1 шт. Перець солодкий; 3 гілочки Петрушка; 2 ст. л. Олія рослинна; 800 г. Бараняча корейка; 1 шт. Лист лавровий; 1 шт. Апельсин (подрібнена цедра); 2 зубчики Часник; 1 шт. Цибуля ріпчаста (велика); за смаком Сіль

Кількість порцій: 2Час приготування: 4 год 40 хвСкладність: ВажкийПрийом їжі: Обід

Пропонуємо вам приготувати одне з найбільш відомих страв норвезької кухні, яке приведе вас у захват, підніме на небеса своїм вишуканим смаком. Форікол - баранину по-прованськи готувати зовсім не важко, хоч це і може здатися так на перший погляд. Будьте впевнені, всі ваші зусилля будуть варті того результату , який підкорить серця домочадців. Вам варто бути готовою і до того, що вони зажадають повторення свята. Незвичайний, ніжний смак дарують страві цедра апельсина, маслини і солодкий перець. Вино зробить баранину м'якшою, а розмарин наповнить кухню неповторним ароматом. Кулінари радять використовувати для цієї страви молоду баранину, аби м'ясо було ніжним, немов пелюстки троянди

Інгредієнти

Червоне сухе вино

2 ст.

Картопля

4 шт.

Маслини без кісточки

150 г.

Розмарин

1 гілочка

Паста томатна

1 ст. л.

Перець солодкий

1 шт.

Петрушка

3 гілочки

Олія рослинна

2 ст. л.

Бараняча корейка

800 г.

Лист лавровий

1 шт.

Апельсин (подрібнена цедра)

1 шт.

Часник

2 зубчики

Цибуля ріпчаста (велика)

1 шт.

Сіль

за смаком

Етапи приготування

М'ясо вимити, нарізати великими шматками, покласти в миску і залити червоним вином. Додати розкришений лавровий лист, кілька листочків розмарину і залишити на ніч.

Наступного дня цибулю, часник і картоплю очистити. Цибулю нарізати товстими півкільцями, картоплю - великими шматками, часник роздавити. Перець вимити і крупно нарізати, видаливши серцевину. М'ясо вийняти із маринаду, не обсушувати, обсмажити в 1 ст. л. розігрітої рослинної олії, часто перевертаючи, 8 хв. Маринад зберегти.

Перекласти м'ясо в каструлю. У сковороду, де смажили м'ясо, додати олію, що залишилася, і обсмажити цибулю, часник і перець, 5 хв. Викласти в каструлю з м'ясом.

Влити половину маринаду, додати томатну пасту, перемішати і готувати на сильному вогні 5 хв. Влити маринад, який залишився, покласти листочки розмарину і оливки. Зменшити вогонь, нещільно накрити кришкою і тушкувати 1,5 год.

Додати картоплю і готувати ще20 хв. Переставити в прохолодне місце і залишити до наступного дня. Наступного дня розігріти, додавши апельсинову цедру і листочки петрушки.