Китайський суп з фрикадельками і деревними грибами

Name: Китайський суп з фрикадельками і деревними грибами
Total time: 40 min
Yield: 2 порції
Ingredients: 250 г Свинина (філе); 1 шт. Яйця; 15 г Деревні гриби муер; невеликий кочан Пекінська капуста; 50 г Рисова вермішель; 1 шт. Цибуля (маленька); 0,5 см Корінь імбиру; 1 ч.л. Сіль; 1 г Чорний перець; 1 ст.л. Крохмаль; 1 л М'ясний бульйон; 0,5 ст.л. Кунжутна олія

Кількість порцій: 2Час приготування: 40 хвСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Незважаючи на те, що китайські господині використовують для приготування першого приблизно ті ж продукти, що і ми з вами (м'ясо, птиця, капуста), смак традиційних домашніх супів нам не здасться банальним, адже в їхньму складі зустрічаються ще й такі компоненти як, наприклад, водорості або сухі деревні гриби. До речі, китайці вважають, що використання сухих складових у супі навіть бажаніше, оскільки це робить смак бульйону більш насиченим. Давайте перевіримо це на практиці і приготуємо китайський традиційний суп із фрикадельками зі свинини, деревними грибами і капустою.

Інгредієнти

Свинина (філе)

250 г

Яйця

1 шт.

Деревні гриби муер

15 г

Пекінська капуста

невеликий кочан

Рисова вермішель

50 г

Цибуля (маленька)

1 шт.

Корінь імбиру

0,5 см

Сіль

1 ч.л.

Чорний перець

1 г

Крохмаль

1 ст.л.

М'ясний бульйон

1 л

Кунжутна олія

0,5 ст.л.

Етапи приготування

Гриби замочити, як зазначено на упаковці.

М'ясо з цибулею і коренем імбиру дуже дрібно порубати (можна зробити це за допомогою подрібнювача).

Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води.

У чашку викласти рублене м'ясо, влити крохмаль, 100 мл. м'ясного бульйону, вбити яйце і додати 1/4 ч.л. солі. Все як слід перемішати.

У глибоку сковороду влити решту бульйону, на сильному вогні довести його до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого.

З фаршу сформувати фрикадельки діаметром 2 см. і опустити їх в киплячий бульйон.

Трохи проварити, зняти піну, що утворилася, покласти у бульйон гриби муер і влити воду, в якій їх замочували.

З капусти повністю зняти верхній шар листя, зберігши тільки серцевину - саме вона знадобиться для супу. Покласти отриману сердцевинку в бульйон і продовжувати варити. Ввести рисову вермішель і ще трохи проварити.

Коли бульйон знову закипить, додати чорний перець і ще 1/4 ч.л. солі. У самому кінці готування, коли капуста і фрикадельки добре зваряться, влити кунжутну олію.

Китайські супи заведено подавати на стіл у великій супниці. Можна посипати суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.