Грецький рисовий салат

Name: Грецький рисовий салат
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Ingredients: 1 склянка Рис довгозернистий; 1,5 склянки Курячий бульйон; 1 шт. Червона цибулина; 2 зубчики Часник; 100 г Шпинат (свіжий); 1 жменя Маслини; 2 гілочки Петрушка; 2 гілочки М'ята; 1 пучок Кріп; 0,5 шт. Лимон; 4 ст.л. Йогурт (без добавок); 1 ст.л. Вершкове масло; 1 ч.л. Кориандр (мелений); 1 ч.л. Зіра; за смаком Сіль; за смаком Чорний перець

Кількість порцій: 4Час приготування: 1 годСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Більше двох третин населення планети вважає рис найбільш улюбленою і смачною крупою. Ні для кого не секрет, що рис дуже корисний для організму людини: він і поживний, є відмінним джерелом білків, вуглеводів і різних мікроелементів, і заповнює наші енерговитрати, та ще при всьому цьому, містить мало жирів - непогано, особливо для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою. У салаті відмінне поєднання рису, ароматної м'яти і петрушки. Варто відзначити, що петрушка - одна з небагатьох ароматних трав, яка не втрачає своїх якостей при тривалій тепловій обробці, а навпаки, смак її при цьому тільки посилюється. Салат поєднує в собі не тільки ароматні спеції грецької кухні, а смачний і ніжний йогурт з легкою кислинкою лимона, що характерно для турецької кухні.

Інгредієнти

Рис довгозернистий

1 склянка

Курячий бульйон

1,5 склянки

Червона цибулина

1 шт.

Часник

2 зубчики

Шпинат (свіжий)

100 г

Маслини

1 жменя

Петрушка

2 гілочки

М'ята

2 гілочки

Кріп

1 пучок

Лимон

0,5 шт.

Йогурт (без добавок)

4 ст.л.

Вершкове масло

1 ст.л.

Кориандр (мелений)

1 ч.л.

Зіра

1 ч.л.

Сіль

за смаком

Чорний перець

за смаком

Етапи приготування

Рис промити, залити холодною водою і залишити на 20 хвилин, потім відкинути на сито.

Цибулю тонко нарізати. Часник подрібнити. Петрушку, кріп і м'яту розібрати на гілочки і також подрібнити. Зіру перемолоти у кавничці. З лимона віджати 3 ст.л. соку.

Листя шпинату нарізати соломкою, маслини - тонкими кільцями.

У сотейнику розігріти вершкове масло, обсмажувати в ньому цибулю 3 хвилини. Додати туди ж часник, коріандр і зіру, продовжувати підсмажувати ще одну хвилину.

Ввести рис, кріп, посолити, поперчити, все пеермішати.

Влити бульйон, довести до кипіння.

Потім зменшити вогонь до мінімального і варити під кришкою 15 хвилин.

Зняти сотейник з вогню, додайте петрушку, м'яту, шпинат, маслини і 2 ст.л. лимонного соку.

В окремому посуді з'єднати йогурт з рештою лимонного соку, посолити і поперчити за смаком.

На сервірувальне блюдо викласти рис, полити отриманою заправкою.