Прасопіта - грецький цибульний пиріг

Name: Прасопіта - грецький цибульний пиріг
Total time: 1 h
Yield: 6 порції
Ingredients: 200 г. Борошно пшеничне; 150 г. Борошно кукурудзяне; 1 ст. л. Оцет; 5 ст. л. Оливкова олія; 1 щіпка Сіль; 1 щіпка Цукор; 1 щіпка Перець чорний мелений; 500 г. Цибуля порей; 1 перо Зелена цибуля; 100 г. Рис; 1 ст. л. Крохмаль; 1 пучок Кріп; 1 пучок Петрушка

Кількість порцій: 6Час приготування: 1 годСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

У Греції здавна дуже популярні всілякі пироги, які готуються з різноманітного тесту. В якості начинки може використовуватися зелена або ріпчаста цибуля, цибуля порей. Добавкою до начинки можуть бути шматочки відвареної курки, сиру, маслини і анчоуси, оселедець і варені яйця, арахіс і смажені гриби, картопля і зелень. Прсопіта - це грецький цибульний пиріг дуже смачний, ситний і ароматний. «Праса» перекладається - цибуля порей, «пита» - пиріг. Перед випіканням в духовці поверхню пирога змащують оливковою олією, надрізають пиріг на порційні шматки і посипають кунжутом. Пиріг може бути і самостійною стравою, і доповненням до інших страв, і просто виступати у вигляді закуски.

Інгредієнти

Борошно пшеничне

200 г.

Борошно кукурудзяне

150 г.

Оцет

1 ст. л.

Оливкова олія

5 ст. л.

Сіль

1 щіпка

Цукор

1 щіпка

Перець чорний мелений

1 щіпка

Цибуля порей

500 г.

Зелена цибуля

1 перо

Рис

100 г.

Крохмаль

1 ст. л.

Кріп

1 пучок

Петрушка

1 пучок

Етапи приготування

Для тіста змішати і просіяти два види борошна, посолити і додати цукор. Поступово ввести 0,5 склянки гарячої води, оцет. Замісити м'яке тісто і додати 2 ст. л. оливкової олії.

Для начинки на середньому вогні пасерувати дрібно нарізану цибулю - порей, зелену цибулю до прозорості. Додати рис, посолити, поперчити, перемішати. Ввести гарячу воду 250 мл. і тушкувати 10 хвилин.

Крохмал розвести в 2 ст. л. води і тонкою цівкою додати в сотейник. Готувати, швидко помішуючи, до загустіння 5 хвилин. Зняти сотейник з вогню, додати дрібно нарізану зелень і дати настоятися.

Тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати завтовшки 5 мм. Викласти у змащену оливковою олією форму, формуючи бортики.

Викласти начинку на тісто і накрити її надлишками тіста від бортика, змастити маслом. Меншу частину тіста розкачати за розміром діаметра форми і накрити ним начинку.

Поверхню пирога змастити оливковою олією, випікати в розігрітій духовці при 180°C 40 хвилин. Дати пирогу трохи настоятися.