Їжак морський

Морського їжака найчастіше їдять сирим, це делікатес, що подається з лимонним соком, азійськими соусами або гуакомоле; також його додають в пасту, суші.
Очищення: Обережно розріжте тіло їжака навпіл ножицями або ножем. Видаліть внутрішні органи, залишаючи лише оранжеві або жовті "язички" — це ікра їжака (gonads), яка є їстівною частиною.