Открытый пирог с тыквой, пореем и козьим сыром
Отличное сочетание сырного теста, тыквы, лука-порея и козьего сыра. Тесто для пирога может быть рубленым и слоеным, но только не дрожжевым. Его не замешивают руками, иначе получится тяжелым. Чтобы тесто для пирога было более нежное и рассыпчатое, рекомендуется перед выпечкой выдержать его в холодильнике как минимум 30 минут. Тесто, выложенное в форму, нужно проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не вздулось, поставить в духовку и выпекать до появления румяной корочки, через 10-12 минут проверить, не вздулось ли тесто, при необходимости снова проколоть вилкой и прижать его ко дну формы. Пирог можно подавать в качестве самостоятельного блюда. Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука пшеничная высший сорт
3 ст. л.
Сыр Пармезан Poggioli Reggiano 24мес 32%
по вкусу
Тимьян свежий 50г
1,5 ч. л.
Соль Египет
по вкусу
Лук порей
1 шт.
Масло оливковое BONO Sicilia Extra Virgin 250мл
2 ст. л.
Масло сливочное домашнее
по вкусу
Тыква Хоккайдо
150 г.
Сыр козий Entrepinares
2,5 ст. л.
Яйцо куриное С0 1шт
0,5 шт.
Сливки Наші Вершки ультрапастеризованные 15% 125г
2 ч. л.
Вино Giacondi Chardonnay біле сухе 11.5% 3л
1,5 ст. л.
Специя Перец черный молотый
по вкусу
Этапы приготовления
01
Духовку разогреть до 180°C, измельчить размягченное масло на кусочки, смешать с мукой, добавить тертый пармезан и тимьян, постепенно вливать воду, постоянно замешивая тесто. После чего, убрать в холодильник на 30 минут.
02
Тыкву очистить и нарезать на кусочки, положить на противень, сбрызнуть сверху оливковым маслом, приправить специями, выпекать в течение 15 минут, после остудить.
03
Лук нарезать кольцами, выложить на разогретую сковороду со сливочным и оливковым маслом. Обжарить. Лук не должен пригорать. Влить вино к луку, протушить до выпаривания жидкости. По вкусу добавить соль и перец. Остудить смесь.
04
Приготовленное тесто раскатать, выложить начинку, немного при этом оставив края, сначала лук, потом тыкву, в промежутки выложить сыр. Оставленные края теста завернуть, сформировав бортики.
05
Смазать сверху тесто взбитым яйцом. Остатки яйца смешать со сливками. Залить сверху пирог. Поставить в духовку на 30-40 минут.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
