Суп харчо

Name: Суп харчо
Total time: 3 h
Yield: 6 порции
Ingredients: 500 г. Говядина (грудинка); 3 шт. Лук; 500 г. Помидоры; 100 г. Рис; 50 г. Грецкие орехи; 2 ст. л. Растительное масло; 2 зубчика Чеснок; 0,5 стручка Красный острый перец; по вкусу Зелень; 2 шт. Лавровый лист; 4 горошины Душистый перец; по вкусу Соль; 2,5 л. Вода

Количество порций: 6Время приготовления: 3 чСложность: СреднийПриём пищи: Обед

Суп харчо - это национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе из сушеных слив-ткемали либо тклапи. Грузинский суп харчо получается очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Такой суп харчо очень густой. Этот суп распространился на все постсоветское пространство. В разных странах есть разные рецепты его приготовления. Сегодня мы вам представляем немного русифицированный рецепт грузинского супа харчо. Естественно он немного видоизменен. Вместо кислой основы мы берем помидоры, а вместо национальных пряностей мы кладем наши лавровый лист и перец. Получается невероятно вкусно! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Говядина (грудинка)

500 г.

Лук

3 шт.

Помидоры

500 г.

Рис

100 г.

Грецкие орехи

50 г.

Растительное масло

2 ст. л.

Чеснок

2 зубчика

Красный острый перец

0,5 стручка

Зелень

по вкусу

Лавровый лист

2 шт.

Душистый перец

4 горошины

Соль

по вкусу

Вода

2,5 л.

Этапы приготовления

Говядину промыть, удалить пленки и жилы и нарезать небольшими порционными кусочками.

Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Варить 2 часа.

Подготовить овощи. Помидоры пробланшировать 2-3 минуты и снять шкурку. Измельчить блендером.

Лук мелко нарезать.

В отдельную кастрюлю положить лук, добавить растительное масло, тушить 10 минут на среднем огне.

Переложить мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить к мясу с луком помидоры и тушить 10-15 минут.

Бульон процедить, влить в мясо и довести до кипения.

Добавить в суп харчо рис, перемешать и варить 10-15 минут.

Зелень нарезать. Измельчить чеснок. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистить от шкурки.

Растереть орехи в ступке до однородной пасты. Добавить в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, душистый перец, лавровый лист, соль и варить 7-10 минут. Добавить зелень и варить еще 2-3 минуты. Дать супу харчо настояться 5 минут и подавать.