Баклажаны по-пармски
Это классический рецепт закуски, которую готовят в два этапа - на сковороде и в духовке. Много сыра, томаты и запеченные баклажаны - это так вкусно, что просто невозможно удержаться от соблазна! В оригинальной версии приготовления этой закуски баклажаны нужно обжаривать в большом количестве оливкового масла. Однако, под влиянием общемировой борьбы с калориями, современные повара все чаще прибегают к маленьким хитростям - обжаривают овощи на гриле. Другой секрет в форме подачи. Для большой компании гостей баклажаны нарезают широкими пластинами вдоль. Если же готовить это блюдо порционно, лучше резать кружочками. Баклажаны по-пармской прекрасно дополняют мясо и рыбу, хотя могут быть и самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
Баклажаны
2 шт.
Помидоры спелые
800 г.
Лук репчатый
1 шт.
Базилик (свежие листья)
2 ст. ложки
Сыр моцарелла
200 г.
Сыр пармезан
50 г.
Оливковое масло
2 ст. ложки
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Орегано
по вкусу
Этапы приготовления
01
Нарезать баклажаны, обильно посолить и дать постоять 20-30 минут. Затем хорошо промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. Альтернативный вариант - обжарить баклажаны до мягкости на сковороде с оливковым маслом.
02
Очистить томаты от кожицы (для этого делают крестообразный надрез, обдают кипятком и опускают в холодную воду). Нарезать кубиками. Порезать лук и пассеровать его на сковороде с оливковым маслом.
03
Затем добавить туда промытые листья базилика и нарезанные томаты. Посолить, поперчить и тушить до получения однородного соуса (примерно 5-7 минут).
04
Подготовить сыры: моцареллу нарезать тонкими пластинами, пармезан мелко натереть.
05
На дно формы для запекания налить немного томатного соуса, положить слой баклажанов, сверху снова полить соусом. Посыпать 1/3 частью пармезана и положить 1/3 части моцареллы. Слегка присыпать орегано.
06
Поставить форму в разогретую до 170°C духовку и выпекать в течение 30 минут. Блюдо готово, когда сыр расплавится и начнет пузыриться.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
