Ризотто с морепродуктами
Ризотто – одно из самых известных в мире блюд итальянской кухни. Так сказать, визитная карточка Италии. Секрет этой сумасшедшей популярности в том, что оно получается невероятно ароматным, изысканным и вкусным. Настоящее ризотто имеет однообразную «текучесть» и кремовую текстуру. Удивительно, но это блюдо не имеет точной рецептуры, состава и соотношения продуктов, в связи с этим вариантов приготовления существует очень много. Трудно себе представить итальянский ресторан, в котором бы Вам не предложили отведать ризотто. Однако Вам не нужно идти в дорогое заведение, чтобы прочувствовать итальянский колорит в этом блюде. Предлагаем приготовить нежное и тающее во рту ризотто с морепродуктами у себя дома.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Рис пропаренный
350 г
Бульон куриный Food Studio 500мл
1,2 л
Масло оливковое BONO Sicilia Extra Virgin 250мл
40 мл
Лук репчатый фасованный от 3кг
1 шт
Морковь
1 шт
Чеснок
1 шт
Вино Giacondi Chardonnay біле сухе 11.5% 3л
150 мл
Шампиньоны Українські Печериці Кремовые 500г
500 г
Сыр Dziugas Пармезан 40%
50 г
Морепродукты Auchan в соусе 600г
350 г
Соль Египет
по вкусу
Хлебные палочки Румянец Гриссини со смесью итальянских трав 125г
по вкусу
Перець черный Kotanyi горошок 70г
по вкусу
Базилик красный Auchan свежий 50г
5 веточек
Этапы приготовления
01
В глубокой сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить часть морепродуктов и обжарить в течение 3 минут.
02
Грибы крупно порезать, добавить к морепродуктам, перемешать и тушить минуты 3-4. Посолить по вкусу.
03
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа. На сковороде разогреть оливковое масло. Положить в сковороду лук и слегка его обжарить при частом помешивании примерно 1 минуту. Затем добавить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок лучше класть раздавленный, а не нарезанный, ведь в этом случае его удобнее будет удалять из сковороды, и чеснок не успеет пережариться. Обжаривать чеснок минуту, после чего убрать со сковороды. По желанию можно добавить нарезанную кубиками морковь, это придаст ризотто яркости.
04
Всыпать сухой рис и хорошо перемешать, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогревать рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет. Влить вино, прогревать, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь.
05
Затем влить 1-2 половника горячего бульона и сразу же добавить морепродукты. Бульон надо вливать по частям, поскольку в зависти от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался, и все рисинки были одной степени готовности. Общее время, считая от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут
06
За 2 минуты до окончания варки добавить морепродукты с грибами, приправить солью, перцем, смесью трав и перемешать. Снять с огня, оставить на 2 минуты, посыпать горячий рис свежим базиликом и сыром.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
