Вегетарианская мусака с сыром рикотта
Мусака - это традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. В каждой стране она готовится по-своему рецепту. Например, в молдавской кухне мусака - это мясное блюдо, половину которого составляют овощи. Основными и обязательными овощами во всех рецептах приготовления мусаки являются лук, баклажаны, помидоры. Греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса бешамель. Наш рецепт приготовления мусаки является вегетарианским, но несмотря на отсутствие в нем мяса данное блюдо очень полезное. И именно разнообразие пищевых продуктов и обеспечивает блюду огромную полезность.
Ингредиенты
Баклажаны
450 г.
Бульон овощной
275 мл.
Чечевица красная
50 г.
Чечевица зеленая
50 г.
Масло оливковое
4 ст. л.
Лук репчатый
2 шт.
Перец красный свежий
1 шт.
Чеснок
2 шт.
Вино красное сухое
200 мл.
Помидоры консервированные
400 г.
Паста томатная
2 ст. л.
Корица молотая
1 ч. л.
Петрушка (рубленная)
2 ст. л.
Сыр рикотта
250 г.
Молоко
275 мл.
Мука пшеничная
25 г.
Масло сливочное
25 г.
Орех мускатный
0,25 шт.
Сыр пармезан
25 г.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Этапы приготовления
01
Баклажаны помыть, нарезать кубиками. Высыпать в дуршлаг, посыпать солью, сверху придавить тарелкой, и поставить на тарелку что-то тяжелое.
02
В кастрюлю влить бульон, высыпать чечевицу красную, поставить на огонь кастрюлю, варить 15 минут на небольшом огне. Добавить зеленую чечевицу, варить 15 минут.
03
Лук нарезать, помидоры нарезать кубиками, перец очистить и нарезать также кубиками. Поставить сковороду на огонь, разогреть 2 ст. л. масла, обжарить сначала лук. После добавить перец, тушить 4 минуты. Высыпать нарезанный чеснок, смешать, через 1 минуту выложить ингредиенты из сковороды на тарелку.
04
Баклажаны вытащить из дуршлага, обсушить бумажным полотенцем. Влить в сковороду оставшееся масло, нагреть, выложить баклажаны на сковороду, обжарить. После, добавить помидоры и смесь из перца и лука. Перемешать.
05
В отдельной посуде смешать вино, пасту томатную и корицу, перемешать, вылить в сковороду полученную смесь. Добавить чечевицу, петрушку. Посолить и поперчить по вкусу, тушить на медленном огне.
06
В кастрюлю вылить молоко, высыпать муку, добавить сливочное масло и мускатный орех. Поставить на огонь, варить на среднем огне, взбивая венчиком, до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу, снять с огня, остудить. Добавить в полученный соус сыр рикотта и взбитое яйцо.
07
Овощи и чечевицу выложить в форму для выпекания, залить сырным соусом, сверху посыпать пармезаном, поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
