Равиоли миланские
Мясные равиоли по-милански чаще всего бывают квадратной формы, для этого тесто для них раскатывают в два пласта, прокладывают между ними начинку, прижимают, а потом разрезают. Процесс приготовления достаточно простой, но важно, прижимая тесто возле начинки, полностью выдавить имеющийся воздух. Если останутся воздушные пузыри, равиоли при варке могут лопнуть, и начинка выпадет. Самый популярный фарш для равиоли из говядины и свинины. Варят миланские равиоли в бульоне, подают с густыми сливочными, томатными или другим ароматным соусом. А можно просто полить качественным оливковым маслом и посыпать пармезаном.
Ингредиенты
Мука пшеничная
300 г.
Вода
2,5 ст. л.
Яйцо куриное
1,5 шт.
Фарш свинной
250 г.
Петрушка
1 пучок
Укроп
1 пучок
Чеснок
1,5 шт.
Лук репчатый
0,5 шт.
Сыр пармезан
1,5 ст. л.
Масло сливочное
1,5 ч. л.
Бульон мясной
1 л.
Томатный соус
7,5 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Орех мускатный
по вкусу
Этапы приготовления
01
В миске смешать муку с яйцами, влить теплую воду, добавить соль, замесить тесто, накрыть сверху полотенцем, оставить на 20 минут.
02
Фарш смешать в миске с измельченным луком, добавить раздавленный чеснок и нарезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, всыпать часть тертого пармезана. Тщательно перемешать.
03
Разогреть сковороду с маслом, выложить в нее фарш, обжарить в течение нескольких минут.
04
Тесто разделит на две части, каждую раскатать. На одну часть выложить ложкой начинку, придерживаясь интервала в 2 см. Накрыть сверху вторым слоем теста, прижать, специальным ножом вырезать квадратики с начинкой.
05
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения, высыпать в него равиоли, варить до готовности, то есть как только всплывут - вытащить из бульона. Переложить в тарелку, присыпать тертым пармезаном и залить горячим томатным соусом.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
