Роли кадзарі "Вишня"

01

Спочатку потрібно приготувати рис. Для цього ретельно промити рис в холодній воді, змінюючи воду, поки вона не стане прозорою, потім відкинути його на сито та залишити на годину. Потім покласти рис в глибоку кастрюлю та залити водою. Води повинно бути на 1/5 більше ніж рису. Кастрюля повинна бути заповнена водою не більше, ніж на третину. Після цього накрити кастрюлю кришкою, поставити на середній вогонь та довести до кипіння - на це буде потрібно близько 5 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімуму та варити рис при слабкому кипінні 10 хвилин, поки він не вбере всю воду. Зняти кастрюлю з воогню та дати постояти, не відкриваючи кришку, 15 хвилин. В мірній чашці з'єднати столову ложку рисового оцту, с цукром та морською сіллю та добре перемішати, щоб цукор та сіль розчинилися, потім підігріти. Пересипати рис в миску, побризкати маринадом та перемішати палочками. Перед приготуванням суші дати рису охолонути.

02

Рибу почистити та нарізати тонкими шматочками, лист норі розділити на 2 частини. Покласти половинку норі глянцевою стороною на макісу, змоченими в підкисленій воді (лимонним соком) руками брати порції рису та викладати спочатку тонкий плаский шар рису, а потім з трьох невеликих додаткових порцій рису сформувати 3 горбики.

03

Накрити рис другою половиною норі, повторюючи профіль поверхні рису. В центральні заглиблення покласти шматочки риби, а по краям зелень салату. Звернути рол - шматочки риби обернуться в норі, а листочки салату з'єднаються між собою. Зафіксувати рол макісою.