Хрустка курка в лимонному соусі

Name: Хрустка курка в лимонному соусі
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порції
Ingredients: 150 г. Грудинка куряча; 1,5 ч. л. Соус соєвий; 1,5 ч. л. Вино червоне солодке; 1 стебло Цибуля зелена; 1,5 ч. л. Імбир; 0,5 шт. Часник; 0,5 шт. Яйце куряче; 3 ст. л. Борошно кукурудзяне; 1,5 ст. л. Цукор; за смаком Олія рослинна; 1,5 ст. л. Сік лимонний; за смаком Сіль; за смаком Олія кунжутна; 2 ст. л. Бульйон курячий

Кількість порцій: 4Час приготування: 1 год 20 хвСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

Хрустка курка в лимонному соусі – традиційна китайська страва зі шматочків курячої грудки, замаринованої в кисло-солодкому соусі і обсмаженої кілька разів в клярі. Курочка виходить особливо смачною: ніжна і соковита всередині з хрусткою скоринкою зовні і вираженим лимонним смаком. Для приготування хрусткої курочки найкраще використовувати вок – глибоку китайську сковорідку круглої форми з опуклим дном невеликого діаметру. У сковороді дотримується однаковий температурний режим, що сприяє появі рівномірної хрусткої скоринки. Червоне солодке вино можна замінити рисовим. У маринад додайте терту лимонну цедру. Подавати страву можете з рисом або локшиною.

Інгредієнти

Грудинка куряча

150 г.

Соус соєвий

1,5 ч. л.

Вино червоне солодке

1,5 ч. л.

Цибуля зелена

1 стебло

Імбир

1,5 ч. л.

Часник

0,5 шт.

Яйце куряче

0,5 шт.

Борошно кукурудзяне

3 ст. л.

Цукор

1,5 ст. л.

Олія рослинна

за смаком

Сік лимонний

1,5 ст. л.

Сіль

за смаком

Олія кунжутна

за смаком

Бульйон курячий

2 ст. л.

Етапи приготування

М'ясо нарізати на середні смужки, покласти в миску. Залити соєвим соусом, додати вино, подрібнену зелену цибулю, тертий імбир, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати. Поставити в холодильник на 1 годину (ще краще на ніч).

У миску з куркою додати збите яйце, перемішати. Обваляти м'ясо в борошні. Розігріти сковороду до температури 190ºС, налити олію на чверть глибини сковороди.

Викласти на сковороду половину курки, обсмажити з кожного боку по 3,5-4 хвилини. Після, перекласти на паперовий рушник. Обсмажити другу половину м'яса, і також обсушити.

Після, викласти все м'ясо знову в сковороду, обсмажити протягом декількох хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Обсушити.

Змішати в мисці лимонний сік, цукор, сіль, кунжутну олію, 0,5 ч. л. борошна і бульйон. Ретельно перемішати.

Розігріти на середньому вогні сковороду, вилити лимонний соус, довести до загустіння, постійно помішуючи. Додати курку, перемішати. Подавати відразу ж.