А-ля Пучеро (гороховий суп) - Image

А-ля Пучеро (гороховий суп)

Кількість порцій: 4Час приготування: 3 годСкладність: СереднійПрийом їжі: Обід

А-ля Пучеро - це різновид гарячого блюда, що нагадує наш звичайний гороховий суп, але відрізняється більш густою консистенцією і готується за особливим кулінарним рецептом. Поширене пучеро в традиційних кухнях Аргентини, Уругваю, Колумбії, Філіппін, але насамперед відноситься до простої селянської іспанської (андалузької) кухні і кухні Канарських островів. У перекладі з іспанської puchero - це горщик або казанок, який використовувався для приготування цієї страви. Горох заготовляють з вечора, щоб він розм'як за ніч. Овочі не обсмажуються, так як м'ясо, ковбаса і кульки з окосту і сала разом роблять бульйон досить жирним і насиченим.

Продукти для рецепту

Яловичина піджарка
279.90 - 329.90

Яловичина піджарка

за 1 кг

Інгредієнти

Яловичина піджарка

400 г.

Окіст свинячий

200 г.

Горох колотий

100 г.

Ковбаса свиняча домашня смажена

100 г.

Морква

1 шт.

Цибуля ріпчаста фасована від 3кг

1 шт.

Сало

50 г.

Сіль Єгипет

за смаком

Перець Мрія чорний горошком 20г

за смаком

Часник

1 шт.

Яйце куряче С0 1шт

1 шт.

Зелень мікс 100г

1 пучок

Сухарі панірувальні

50 г.

Олія оливкова BONO Sicilia Extra Virgin 250мл

50 мл.

Етапи приготування

01

На ніч замочити горох у холодній воді. М'ясо ретельно промити під холодною водою, покласти в каструлю, сюди ж додати окорок і горох.

02

Налити в каструлю воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку, варити до готовності.

03

Ковбасу нарізати кубиками. Моркву очистити і натерти на тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

04

Додати в суп ковбасу, моркву і цибулю. Додати сіль і перець за смаком, а також лавровий лист. Варити суп протягом 30 хвилин.

05

Дістати окорок із супу, остудити, подрібнити, покласти в миску, додати до нього подрібнене сало, дрібно нарізаний часник і зелень. Збити яйця, додати в суміш разом із панірувальними сухарями. Ретельно перемішати, виліпити кульки. Обсмажити на розігрітій сковороді в олії. Додати м'ясні кульки в суп.

Де замовити інгредієнти

Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів

Схожі рецепти

Сібас, запечений у фользі

Сібас, запечений у фользі

2

30 хв