Гарбузові булочки з маскарпоне і зеленню
Пропонуємо вам рецепт ароматних і смачних гарбузових булочок з маскарпоне і зеленню. Маскарпоне - це італійський вершковий сир. Вважається, що вперше його стали робити в області між містечками поблизу Мілана в кінці шістнадцятого століття. Цей незвичайно-смачний сир Маскарпоне м'який, ніжний і вершковий на смак. Взагалі сиром його називають умовно. Маскарпоне, загалом-то, зовсім і не сир, а вершки, створожені винною кислотою, лимонним соком або винним оцтом. Для його виготовлення використовують коров'яче молоко або молоко буйволиць. Маскарпоне відмінно підходить для приготування різної випічки. Сир надає випічці ту ніжність і легкість, яку ви зможете відчути в цих гарбузових булочках.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Гарбуз Хоккайдо
500 г.
Борошно 7 1кг
300 - 400 г.
Розпушувач тіста Добрик 15г
1 ч. л.
Сіль Єгипет
0,5 ч. л.
Масло вершкове домашнє
40 г.
Паприка Novus сушена мелена 20г
0,25 ч. л.
Насіння кмину Carmencita мелене 47г
1 - 2 ст. л.
Сир Mlekoma Маскарпоне 250г
125 г.
Сир кисломолочний 9%
125 г.
Насіння Seedera Мікрозелень Цибуля-шніт 10г
2 ст. л.
Часник та петрушка Badia 141,7г
1 ст. л.
Кріп Деко сушений 6г
1 ст. л.
Етапи приготування
01
Гарбуз очистити від шкірки, нарізати великими кубиками і зварити в пароварці або приготувати в мікрохвильовій печі до м'якості.
02
Перенести в сито і залишити на 30 хвилин до охолодження. Подрібнити гарбуз у блендері до стану пюре.
03
Маскарпоне змішати з сиром і всією зеленню, посолити, перемішати і поставити в холодильник.
04
Борошно змішати з сіллю (0,5 ч. л.) і розпушувачем для тіста. Кінчиками пальців перетерти борошно з маслом до стану "дрібних хлібних крихт". Додати гарбузове пюре, базилік, паприку і кисле молоко або ряжанку (2 ст. л.), силіконовою лопаткою перемішати тісто до однорідного стану. На робочу поверхню насипати борошна і акуратно домісити тісто руками до м'якої і злегка липкої консистенції.
05
Деко вистелити пергаментом для випічки. Тісто розділити на 6 рівних частин. Скачати кожну в кульку і викласти на деко. Маленьким гострим ножем зробити хрестоподібний надріз на верхівці кожної булочки. Злегка змастити верхівку кожної булочки кислим молоком або ряжанкою і присипати кмином.
06
Духовку розігріти до 220°C. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Подати теплими з маскарпоне.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
