Шоколадно-апельсинові мафіни з шоколадним ганашем
«Шоколадний шоколад із шоколадом у шоколаді». Саме з такою тавтологічною фразою асоціюється даний десерт. Всім любителям шоколаду і всього, що з ним пов'язано, пропонуємо приготувати дивовижну смакоту – шоколадно-апельсинові мафіни з шоколадним ганашем. Поєднання шоколаду з апельсином – традиційна класика, перевірена часом. Ганаш являє собою суміш із шоколаду, вершків і розтопленого вершкового масла. Змішавши інгредієнти в різних пропорціях, Ви отримаєте різну консистенцію, що дозволяє використовувати ганаш як густий крем або ніжний шоколадний соус. Чим більше шоколаду, тим щільніше текстура ганаша. В даному випадку він служить цілком доречною прикрасою для мафінів.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно пшеничне вищий гатунок
65 г.
Какао-порошок Аромікс 100г
5 ч. л.
Розпушувач тіста Добрик 15г
5 г.
Сода харчова 500г
1 г.
Сіль Єгипет
1 г.
Кефір Зарог 2,5% 870г
50 мл.
Цукор Ваш Цукор 10кг
30 г.
Апельсин
1 шт.
Шоколад темний Auchan 72% 100г
60 г.
Масло вершкове домашнє
7 г.
Вершки Auchan 30% 200мл
30 мл.
М'ята свіжа пучок 50г
для прикраси
Етапи приготування
01
Духовку розігріти до 180°C.
02
У миску просіяти борошно і какао-порошок, а також розпушувач і соду. Всипати сіль.
03
У другій мисці змішати кефір з цукром, влити заздалегідь розтоплене вершкове масло (охолоджене). Додати ванільну есенцію, 1 ч. л. апельсинової цедри і 30 мл. апельсинового соку. Перемішати ретельно всі компоненти.
04
Змішати разом дві суміші з різних мисок, додати вже в загальну суміш 1 ст. л. подрібненого шоколаду. Викласти масу по формочках для кексів. Випікати протягом 25 хвилин.
05
Для приготування ганаша, необхідно скласти в миску шматочки шоколаду, який залишився. Влити до шоколаду нагріті вершки, через 5 секунд, змішати, додати нарізане на шматочки вершкове масло. Накрити суміш харчовою плівкою, остудити.
06
За допомогою кулінарного мішка, викласти трохи ганаша на кожен мафін. Прикрасити апельсиновим конфітюром і листочком м'яти.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
