Артишоки, тушковані у вині, часнику і травах
Артишок - дивовижний продукт з яскравим горіховим смаком, багатий калієм, каротином, вітаміном С. У кулінарних цілях використовується серцевина овоча - квітколоже суцвіть і м'ясисті основи лусочок. Артишоки їдять сирими, обсмажують, бланширують або відварюють. Цей овоч використовується в салатах або подається з соусами як гарнір. Якщо артишоки очищені, але не готуються відразу, їх слід помістити в прохолодну воду, підкислену лимонним соком або оцтом. Артишоки, тушковані у вині, часнику і травах - страва французької кухні. Вона безсумнівно сподобається Вам своїм оригінальним смаком. Подавати до столу приготовані артишоки можна на великому блюді, посипавши зверху нарізаною петрушкою.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Артишоки Ista у розсолі 2000г
3 шт.
Вода негазована Аквуля 2л
4 л.
Цибуля ріпчаста фасована від 3кг
3 ст. л.
Олія оливкова BONO Sicilia Extra Virgin 250мл
3 ст. л.
Часник
1 шт.
Сіль Єгипет
2 ст. л.
Спеція Перець чорний мелений
за смаком
Оцет винний Kuhne волоський горіх 250мл
1,5 ст. л.
Вино Giacondi Chardonnay біле сухе 11.5% 3л
2,5 ст. л.
Бульйон яловичий Food Studio 500мл
7,5 ст. л.
Петрушка 70г
2 шт.
Лист лавровий
0,5 шт.
Кмин Еко римський 15г
за смаком
Етапи приготування
01
Артишоки очистити від листя, розрізати вздовж на 4 частини. Довести до кипіння підсолену воду в каструлі, покласти у воду артишоки, варити протягом 10 хвилин, потім відразу ж злити воду.
02
Духовку розігріти до 160°C. Поставити на невеликий вогонь каструлю, налити оливкову олію, обсмажити подрібнену цибулю, смажити протягом 5 хвилин, не доводячи до рум'янцю.
03
Додати в каструлю до цибулі подрібнений часник, потім артишоки, посолити і поперчити за смаком. Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь, тушкувати протягом 10 хвилин, не доводячи артишоки до коричневого кольору.
04
Налити в каструлю вино і оцет. Додати вогонь, готувати до випарювання рідини на половину. Влити бульйон, додати загорнуті в марлю стебла петрушки, лавровий лист і кмин. Довести артишоки до кипіння, накрити зверху пергаментом. Накрити поверх пергаменту кришкою, поставити в духовку. Випікати протягом 75-90 хвилин. До кінця приготування рідина повинна вся випаруватися.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
