Додаткова інформація
Стерлядь належить до риб сімейства Осетрових. Вона живе в річках басейнів Чорного, Азовського, Балтійського і Каспійського морів, Онезького і Ладозького озер, а також у басейнах річок Волга, Обь, Північна Двіна, Пясина. Крім цього, стерлядь випущена в річки Амур, Онегу, Німан, Оку, Печеров і в деякі водосховища. Вона вважається цінної промислової рибою і є об'єктом озерного і ставкового розведення. Колір стерляді залежить від місця її проживання, але зазвичай спина її сірувато -бура, черево - жовтувате, а плавники - сірі. Максимальна довжина стерляді становить до півтора метра, вага - близько 12 кг. Середні габарити набагато скромніше: довжина - 40-60 см, вага - 1-3 кг. З цієї риби також готують холодець, розтягаї або пироги. А юшка з стерляді раніше була улюбленою стравою російських купців: цією стравою пригощали дорогих гостей, демонструючи їм свою повагу і визнання. Сьогодні юшку з цієї риби готують на курячому бульйоні, в який доливають шампанське. Для салатів використовують стерлядь парову або гарячого копчення. Вона гармонійно поєднується зі свіжими або солоними огірками, морквою, картоплею, горошком і яйцями, звареними круто. А копчену стерлядь зазвичай подають з соусом з білого вина, рибного бульйону, лимонного соку, кропу та цибулі.
