Додаткова інформація
Петрушка - невеликий рід дворічних рослин сімейства зонтичні. Батьківщина городньої петрушки - узбережжя Середземного моря, де вона і понині зустрічається в дикому вигляді. Росте на кам'янистих грунтах, поблизу води. Вельми охоче займає наносний грунт, часто глибокий і родючий. Вже в античні століття петрушку обробляли в Греції. Поступово осередки цієї культури ширилися, і до середніх століть пряний овоч був звичайним у всій Західній Європі. З дуже віддалених часів петрушка відома і в Росії , правда, у нас її спочатку розводили для лікарських потреб. Петрушка часто застосовується в народній і традиційній медицині, і допомагає позбутися багатьох неду. Петрушка надзвичайно багата корисними речовинами і мінералами. За вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) вона перевершує багато фруктів і овочі. У 100 г. молодих зелених пагонів петрушки міститься приблизно дві добові норми вітаміну С. Це майже в 4 рази більше, ніж у лимонах. Петрушка містить велику кількість каротину, і за цим показником не поступається моркві. Чимало важливо, що в 100 г. петрушки міститься дві добові норми провітаміну А. Петрушка багата вітамінами В1, В2, фолієвою кислотою, а також солями калію, магнію, заліза. Петрушка містить також інулін, який регулює обмін глюкози в крові. Петрушка корисна при захворюваннях нирок, гастриті і виразковій хворобі, а також будь-яких запальних процесах і ослабленому зорі. Крім того, зелень петрушки володіє ще однією корисною властивістю- вона чудово відбілює зуби і зміцнює ясна.
Петрушка - дворічна трав'яниста рослина з веретеноподібним стрижневим коренем. У перший рік утворює прикореневу розетку довгочерешкових двічі-, тричіперисторозсіченого листя, а на наступний рік - прямостояче гіллясте стебло, що досягає висоти 30-100 см. Стеблові листки чергові. Квітки жовто-зелені, дрібні, зібрані в 10 -20-променеві складні парасольки з обгортками. Всі рослини володіють своєрідним запахом. Цвіте у червні - липні. Плоди дозрівають у липні - серпні. Розводиться як городнє пряна рослина майже по всій території Росії. Мається два різновиди петрушки: листова і коренева. У останньої корінь більш товстий. Петрушка насичена ароматичними речовинами, які, з одного боку, діють збудливо на нервову систему і апетит, а з іншого - протидіють гниттю і володіють протизапальним ефектом. Так як при варінні ароматичні речовини втрачаються, петрушку необхідно вживати у свіжому вигляді.
