Додаткова інформація
Креветки продаються у сирому або варено-мороженому вигляді в упаковках, при цьому сирі креветки мають темно-зелений або сірий колір, а оброблені - рожевий. Морожені варені креветки, які продають у пачках, не вимагають тривалої теплової обробки, їх можна просто розморожувати або обшпарювати окропом перед вживанням. Калібр північних креветок маркується так: добірні - 50/70 штук в кілограмі середні - 70/90 штук в кілограмі дрібні - 90/120 штук в кілограмі Чим менші значення, тим більші креветки, і навпаки. Значення, зазначені на упаковці у відсотках - це кількість льодової глазурі, тобто замороженої води.
Тигрові креветки відрізняються від інших своїх побратимів швидким зростанням, великими розмірами і високим вмістом білка. Основну масу виловлюють в Японському морі і деякі види в Середземному. В даний час більше двох третин тигрових креветок штучно розводять на креветочних фермах, розташованих в Китаї і Таїланді, а також у деяких країнах Латинської Америки. Тигрові креветки найбільші з усіх креветок; це ніжний делікатес з соковитим м'ясом. Тигрові креветки бувають декількох сортів: звичайні, чорні та зелені. Звичайні тигрові креветки, що мешкають в Середземномор'ї і Атлантичному океані, живуть на глибині 40-60 метрів. Основна маса звичайних тигрових креветок вирощується на В'єтнамських фермах, причому фермерські креветки завжди більше за розміром і більш м'ясисті, ніж їх «дикі» побратими. На фермах також розводять і чорних тигрових креветок, окремі особини яких виростають до 1 кілограма. Всі різновиди тигрових креветок славляться надзвичайно соковитим, м'яким і ніжним м'ясом, яке багате корисними речовинами. На прилавках магазинів можна зустріти охолоджені, свіжоморожені, варено-морожені і консервовані креветки. Найбільш цінними вважаються свіжоморожені морепродукти, так як при швидкому заморожуванні зберігається все найкорисніше, що дає природа. Якісне м'ясо креветок (зварених або сирих) повинно бути щільним і трохи вологим, а запах нагадувати море і морські водорості. Допускається слабкий запах йоду. На ринку морепродуктів тигрові креветки цінуються за свої дієтичні якості, оскільки вони багаті білками і протеїнами, і практично не містять жиру. Ці креветки багаті токоферолом — вітаміном Е, який має антиоксидантні властивості і захищає наш організм від руйнівного впливу вільних радикалів. Вітамін Е укріплює імунну систему, бореться з розладами серцево-судинної системи, значно скорочує можливість виникнення серцевих нападів. Ще тигрові креветки корисні тим, що містять велику кількість поліненасичених жирних кислот омега- 3, так необхідної нашому організму. Омега-3 має протизапальну дію, уповільнює процеси утворення атеросклеротичних бляшок в нашому організмі, гальмує згущення крові, нормалізує кров'яний тиск. Поліненасичені жирні кислоти також мають антиоксидантні властивості, тобто здатні попереджати розвиток онкологічних захворювань. До складу м'яса тигрових креветок входить і ряд мінеральних речовин: йод, калій, кальцій, сірка та цинк, без яких неможливо здорове функціонування людського організму. Ці мікроелементи благотворно впливають на ріст і розвиток клітин, регулюють роботу кровоносної системи, підтримують гормональний баланс організму, позитивно впливають на стан нігтів, шкіри і волосся.
