Час до закриття найближчого вікна доставки Рус Укр Eng
Zakaz.ua Рецепти › Різотто з морепродуктами
Різотто з морепродуктами

Різотто з морепродуктами

Різотто – одне з найвідоміших у світі страв італійської кухні. Так би мовити, візитна картка Італії. Секрет цієї шаленої популярності в тому, що воно виходить неймовірно ароматним, вишуканим і смачним. Справжнє різотто має одноманітну «плинність» і кремову текстуру. Дивно, але ця страва не має точної рецептури, складу і співвідношення продуктів, у зв'язку з цим варіантів приготування існує дуже багато. Важко собі уявити італійський ресторан, в якому б Вам не запропонували покуштувати різотто. Однак Вам не потрібно йти в дорогий заклад, щоб відчути італійський колорит в цій страві. Пропонуємо приготувати ніжне різотто з морепродуктами, що тане в роті, у себе вдома.

Кількість порцій 5
Час приготування 50 хв

  1. 1. Рис — 350 г
  2. 2. Бульйон курячий — 1,2 л
  3. 3. Олія оливкова — 40 мл
  4. 4. Цибуля ріпчаста — 1 шт
  5. 5. Морква — 1 шт
  6. 6. Часник (зубчик) — 1 шт
  7. 7. Вино біле сухе — 150 мл
  8. 8. Печериці — 500 г
  9. 9. Пармезан — 50 г
  10. 10. Морепродукти (суміш) — 350 г
  11. 11. Сіль — за смаком
  12. 12. Суміш італійських трав — за смаком
  13. 13. Перець чорний — за смаком
  14. 14. Свіжий базилік — 5 гылочок
Інгредієнти для цього рецепту ви можете купити в таких супермаркетах:

Етапи готування

  1. У глибокій сковороді розігріти ложку оливкової олії, додати частину морепродуктІв і обсмажити протягом 3 хвилин.

  2. Гриби крупно порізати, додати до морепродуктів, перемішати і тушкувати хвилини 3-4. Посолити за смаком.

  3. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками. Зубчик часнику розчавити плоскою стороною ножа. На сковороді розігріти оливкову олію. Покласти в сковорідку цибулю і злегка її обсмажити при частому помішуванні приблизно 1 хвилину. Потім додати роздавлений зубчик часнику. Часник краще класти роздавлений, а не нарізаний, бо в цьому випадку його зручніше буде видаляти зі сковороди, і часник не встигне пересмажитися. Обсмажувати часник хвилину, після чого прибрати зі сковороди. За бажанням можна додати нарізану кубиками морковку, це додасть різотто яскравості.

  4. Всипати сухий рис і добре перемішати, щоб масло потрапило на кожне зернятко. Прогрівати рис при постійному помішуванні до тих пір, поки він злегка не змінить колір. Влити вино, прогрівати, продовжуючи помішувати, до тих пір, поки не випарується алкоголь.

  5. Потім влити 1-2 черпака гарячого бульйону і відразу ж додати морепродукти. Бульйон треба вливати по частинах, оскільки в залежності від рису знадобиться більший або менший об'єм рідини. Наступну порцію бульйону потрібно вливати, коли попередня порція вже випарувалась. Рис необхідно помішувати, щоб він рівномірно прогрівався, і всі зернинки були однією ступені готовності. Загальний час, рахуючи від моменту закладки цибулі, не повинен перевищити 20-25 хвилин

  6. За 2 хвилини до закінчення варіння додати морепродукти з грибами, приправити сіллю, перцем, сумішшю спецій і перемішати. Зняти з вогню, залишити на 2 хвилини, посипати гарячий рис свіжим базиліком і сиром.