0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › medium › indian › Jalebi (Джалеби) - индийское лакомство
Jalebi (Джалеби) - индийское лакомство

Jalebi (Джалеби) - индийское лакомство

Джалеби готовится путем обжаривания теста, сделанного из пшеничной муки. Формируют его либо в форме кренделя либо круглых спиралек. После обжарки изделия пропитывают в сахарном сиропе. Особенно популярным это лакомство становится во время Рамадана и праздника Дивали. Сладость подается как теплой, так и холодной. Имеет немного жевательную текстуру с кристалликами сахара, который покрывает джалеби сверху. В сироп, которым пропитывается лакомство, могут добавлять лимонную кислоту, сок лайма, а также розовую воду и другие ароматизаторы.

servings 6
cooking time 160 min

  1. 1. Мука — 360 г.
  2. 2. Йогурт — 10 г.
  3. 3. Крупа манная — 8 г.
  4. 4. Сода — 3 г.
  5. 5. Сахар — 720 г.
  6. 6. Сок лимонный — 15 г.
  7. 7. Масло растительное — 200 г.
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Вначале нужно смешать муку, манку, соду, йогурт, стакан тёплой воды. Хорошенько размешать венчиком все ингредиенты. Тесто должно получиться жидкое, как на блины или чуточку гуще. Накрыть тесто крышкой или полотенцем и поставить в тёплое место на пару часов для брожения.

  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого необходимо смешать сахар с 2,5 стаканами воды и 1 столовой ложкой лимонного сока. Прокипятить сироп на среднем огне минут пять и отставить в сторонку.

  3. Джалеби выпекаются в виде спиральки, а для этого необходимо чем-то выдавливать тесто тонкой струйкой. В Индии для этой цели используют полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу. Также можно использовать кондитерский шприц. Разогреть сковороду с растительным маслом и начать выдавливать спиральки из теста. Масла должно быть достаточно, чтобы спиральки плавали на поверхности не касаясь дна. Тесто нужно стараться выдавливать быстро. Оно сначала тонет, а через пару секунд всплывает на поверхность.

  4. Обжаривать джалеби сначала с одной стороны, а потом с другой до золотисто-коричневого цвета, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем вытащить их из масла шумовкой и дать стечь маслу. Погрузить джалеби в сахарный сироп, но не более, чем на 15 секунд. Джалеби не должны становиться мокрыми от сиропа. Затем выложить их на поднос, чтобы они остыли.