More information
Аргентина — небольшая (весом до 500 граммов) промысловая рыба отряда сельдеобразных, которая водится в Атлантическом (Северо-Западная Атлантика) и Тихом океанах. Чешуя у нее желтоватая, на спине коричневая (отсюда ещё одно название — золотая корюшка, хотя ничего общего с настоящей корюшкой аргентина не имеет). В России аргентину также иногда называют серебрянкой. Мясо у нее белое, нежное и очень вкусное, с легким огуречным запахом. Аргентину можно жарить, мариновать и готовить на пару, а слабосоленая аргентина — прекрасная холодная закуска. При разделке аргентины нужно удалить чёрную плёнку, которой выстлана брюшная полость, а чтобы уменьшить специфический запах, кусочки разделанной рыбы лучше всего сбрызнуть со всех сторон лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.
